Ang keso ay isa sa pinakasikat na mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mundo. Para sa mga vegan at vegetarian, mayroon ding mga alternatibong vegan cheese na available sa merkado. Ang iba ay
vegan na keso gawa sa gulay o
nakabatay sa halaman. Bilang karagdagan, mayroong maraming mga lasa at istilo ng pagpoproseso ng vegetarian at vegan na keso sa merkado. Maaari ka ring pumili ayon sa iyong panlasa.
Pagkilala sa vegan cheese
Hindi naman talaga bago kung may keso na hindi gumagamit ng anumang dairy products. Dahil, mula noong 1980s mayroon nang ganitong uri ng keso ngunit ang lasa ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang mga nakaraang taon, kasikatan
vegan na keso sumabog. Napakaraming variant ng vegan cheese flavor na halos kapareho sa mga dairy cheese. Narito ang ilan sa mga hilaw na materyales:
1. Soybean
Ang isang sangkap ng pagkain na ito ay kadalasang kapalit ng mga produktong hayop, kabilang ang pagpoproseso ng keso. Upang gawin ito, magdaragdag ang mga tagagawa ng langis ng gulay at pampalapot upang ang texture at lasa ay katulad ng regular na keso. Ngunit tandaan, ang ilang soy cheese ay naglalaman din ng protina ng gatas sa anyo ng casein. Ang pagkakaroon ng materyal na ito ay natutunaw ang keso kapag natupok. Sa kasamaang palad, ang casein na ito ay hindi maaaring kainin ng mga vegan. Gayunpaman, maaari itong maging isang alternatibo para sa mga may lactose allergy.
2. Mga mani
Mayroon ding mga alternatibong keso na ginawa mula sa mga mani at buto. Ang ganitong uri ay itinuturing na mas masustansya dahil ang proseso ng pagproseso ay napakaliit. Upang gawin ito, ang mga nuts o buto na ginamit ay kailangang ibabad at pagkatapos ay durugin. Pagkatapos, ipasok ang proseso ng pagbuburo na may parehong bakterya tulad ng para sa paggawa ng regular na keso. Bilang karagdagan, idinagdag din ang keso,
pampalusog na pampalusog, o iba pang pampalasa upang mapayaman ang lasa. Ilan sa mga sikat na sangkap na ginagamit bilang mga sangkap
vegan na keso ay macadamia nuts, almonds, cashews, sunflower seeds, at pumpkin seeds.
3. niyog
Kapansin-pansin, mayroong mga paghahanda ng vegan cheese mula sa mga produktong galing sa niyog. Simula sa gata ng niyog, cream, at pati na rin ang mantika. Ang mataas na taba ng nilalaman nito ay ginagawa itong isang perpektong produkto para sa
creamy parang keso. Gayunpaman, siyempre kailangan mo ng mga karagdagang sangkap tulad ng tapioca flour, corn flour, gelatin, at carrageenan para maging makapal ang huling resulta. Bilang karagdagan, kung isasaalang-alang na ang niyog ay may natatanging lasa na ibang-iba sa keso, kinakailangang magdagdag ng iba pang pampalasa upang palakasin ang lasa. Halimbawa, asin, pulbos ng bawang,
pampalusog na pampalusog, sa lemon juice.
4. harina
Ang ilang uri ng vegetarian cheese ay ginawa mula sa kumbinasyon ng iba't ibang harina. Kasama sa mga halimbawa ang tapioca flour, potato flour, at wheat flour. Pagkatapos, ang mga harina ay halo-halong may soy milk, gatas
mga almendras, niyog, o harina ng chickpea. Sa pangkalahatan, mga recipe
vegan na keso na gumagamit ng maraming harina ay magbubunga ng mala-sarsa na produkto. Kaya, ang pagkakapare-pareho ay hindi kasing siksik ng regular na keso. Iba't ibang mga recipe, ang resulta ay iba.
5. Mga gulay na ugat
Recipe
vegan na keso isa pang hindi gaanong karaniwan ay ang paggamit ng mga tubers. Ang pinakamadalas na ginagamit na mga halimbawa ay patatas at karot. Ang resulta ng vegan cheese recipe na ito mula sa root vegetables ay parang cheese sauce. Upang gawin ito, ang mga gulay ay niluto muna hanggang sa sila ay talagang malambot. Pagkatapos, ihalo ito sa iba pang sangkap tulad ng tubig, mantika, asin, at mga pampalasa hanggang sa maabot ang ninanais na pagkakapare-pareho.
6. Aquafaba
Pinakuluang garbanzo beans o
mga chickpeas, kilala bilang
aquafaba, ay maaaring gamitin bilang isang kapalit ng itlog para sa mga recipe ng vegan. Kasama sa paggawa
vegan na keso. Ang Aquafaba ay nagiging isang medyo popular na pagpipilian dahil ang resulta ay maaaring matunaw kapag pinainit, tulad ng keso mula sa gatas. Upang makuha ang mga resultang ito, kailangan ang iba pang sangkap tulad ng agar at carrageenan. Minsan, kailangan pang magdagdag ng iba pang sangkap tulad ng kasoy, gata, at mantika.
ay vegan na keso malusog?
Ang malusog o hindi vegan na keso ay tiyak na nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang uri at dalas ng pagkonsumo. Huwag gawin itong iyong pangunahing pinagkukunan ng nutrisyon. Gayunpaman, walang masama sa pagkain nito paminsan-minsan. Sa pangkalahatan, ang vegan diet ay mas mataas sa fiber, bitamina, at mineral. Ito ay napakabuti para sa kalusugan ng digestive. Gayunpaman, dapat tandaan na ang ilang mga uri ng vegan cheese ay gumagamit ng maraming sangkap sa proseso ng pagmamanupaktura. Ito ay tiyak na mas hindi malusog kaysa sa pagkain ng mga pagkaing hindi gaanong naproseso at ang kanilang mga sustansya ay napanatili pa rin. Huwag kalimutan na ang ilang vegetarian at vegan na keso ay maaaring naglalaman ng mantika, mga preservative, pangkulay, at sodium. Mas nauubos pa nito ang mga sustansya nito. Kung ang mga uri ng keso na makukuha sa merkado ay nabibilang sa kategoryang ito, dapat mong limitahan ang kanilang pagkonsumo. [[mga kaugnay na artikulo]] Sa kabilang banda, ang mga vegan cheese na gawa sa mga mani, buto, hanggang sa mga gulay na ugat, ay hindi labis na pinoproseso. Ang ganitong uri ng keso ay tiyak na nagbibigay ng maraming sustansya sa anyo ng hibla, malusog na taba, at iba pang mahahalagang macronutrients. Para sa karagdagang talakayan tungkol sa kung anong uri ng keso ang dapat kainin para sa mga vegan at vegetarian,
diretsong tanungin ang doktor sa SehatQ family health app. I-download ngayon sa
App Store at Google Play.
