Mula noong 2016, inasnan na itlog (
inasnan na itlog) ay masasabing umakyat sa klase, mula sa paglalako sa tabing kalsada hanggang ngayon ay ginagamit na bilang karagdagang pampalasa sa iba't ibang uri ng pagkaing inihahain sa mga mararangyang restaurant. Ngunit sa likod ng katanyagan nito, mayroon bang anumang benepisyo sa kalusugan ng inasnan na itlog? O, ang mga inasnan na itlog ay maaaring makapinsala sa iyong kalusugan? Ang mga inasnan na itlog ay talagang mga sariwang itlog na pinoproseso nang buo sa pamamagitan ng pagiging inasnan upang mas tumagal kapag nakaimbak. Hindi mahirap gumawa ng inasnan na itlog dahil sa prinsipyo kailangan mo lang ng pangunahing sangkap sa anyo ng NaCl salt na may konsentrasyon na 25-40%. Nagiging maalat ang mga itlog dahil sa proseso ng osmosis sa itlog. Sa una, ang NaCl salt ay mako-convert sa sodium ions (Na+) at chlorine ions (Cl-), pagkatapos ang nilalaman sa solusyon ng asin na ito ay papasok sa itlog sa pamamagitan ng mga pores ng egghell hanggang sa puti at sa wakas ay sa yolk.
Ano ang pagkakaiba ng inasnan na itlog? at regular na itlog?
Mayroong maraming mga paraan upang gawing inasnan na itlog ang mga regular na itlog, ngunit lahat ng mga ito ay nangangailangan ng asin para sa lasa. Ang pinakamadaling paraan ay ibabad ang mga itlog sa isang solusyon ng asin, ngunit mayroon ding mga tao na nagbabalot ng mga itlog gamit ang pinaghalong asin at pagpahid ng abo o luad. Ang huling hakbang ay iwanan ang mga itlog sa ganoong estado nang hindi bababa sa 2 linggo. Para tangkilikin ito, kailangan mo munang pakuluan ang mga itlog hanggang sa ganap itong maluto (
matigas na pinakuluang). Ang mga inasnan na itlog ay karaniwang gawa sa mga itlog ng pato na may asul na shell dahil ang mga itlog ng pato ay may mas malakas na lasa at katangian ng aroma kaysa sa mga itlog ng manok. Ang mga sariwang itlog ng pato mismo ay naglalaman ng protina mula 9.30% hanggang 11.80%, taba 11.40-13.52%, asukal 1.50-1.74%, at mga inorganic na materyales tulad ng mineral 1.10-1.17%. . Siyempre, ang pagsasama ng sodium ions at chlorine ions sa salt solution sa paggawa ng inasnan na itlog ay may epekto sa nutritional content ng inasnan na itlog. Kapag inasnan, ang mga itlog ng pato ay maglalaman ng 14% na protina, 16.6% na taba, 4.1% na carbohydrates, at 7.5% na hindi organikong bagay. Ang dami ng kolesterol na nasa salted egg yolks ay mas mababa pa pagkatapos ng pag-aasin, depende sa kung paano ito pinoproseso. Samantala, walang pagbabago sa mga antas ng amino acid na nilalaman ng mga itlog ng itik pagkatapos at bago ma-asin. Sa madaling salita, may ilang mga benepisyo sa kalusugan ng inasnan na itlog na maaari mong maramdaman. Ano sila?
Mga benepisyo ng inasnan na itlog para sa kalusugan
Karaniwan, ang mga benepisyo ng inasnan na mga itlog na maaari mong maramdaman ay kapareho ng mga benepisyo ng mga itlog ng pato sa pangkalahatan. Narito ang ilan sa mga benepisyo ng inasnan na itlog nang buo na mararamdaman mo kapag regular mong kinakain ang mga ito.
1. Ang ketogenic diet
Bilang karagdagan sa nilalaman sa itaas, ang mga itlog ng pato ay mayaman din sa omega-3 fatty acid, mababa sa carbohydrates, ngunit naglalaman ng maraming taba. Ginagawa nitong angkop na pinagkukunan ng protina ang inasnan na mga itlog para kainin ng mga nasa ketogenic diet.
2. Panatilihin ang kalusugan ng nerbiyos
Ang mga benepisyo ng inasnan na itlog ay nakuha mula sa nilalaman ng bitamina B12 at choline sa mga itlog. Ang Choline ay isang mahalagang sustansya na makakatulong sa sistema ng nerbiyos na makipag-usap nang maayos, habang ang bitamina B12 ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang iba't ibang mga sakit sa neurological tulad ng kahirapan sa memorya, kawalan ng timbang sa katawan, at mabilis na pagkapagod.
3. Patatagin ang mga hormone
Ang selenium na nilalaman sa inasnan na mga itlog ay maaaring makatulong na patatagin ang metabolismo ng hormone. Bilang karagdagan, ang selenium ay maaaring magpapataas ng pagkamayabong habang tumutulong na mapanatili ang kalusugan ng fetus sa mga buntis na kababaihan.
4. Malusog na buto at ngipin
Batay sa isang pag-aaral na inilathala sa
Journal of Agricultural and Food Chemistry sa 2015, ang peptide content sa mga duck egg whites ay maaaring mag-optimize ng calcium absorption ng katawan. Ang kaltsyum ay isang nutrient na mahalaga para sa pagbuo ng kalamnan habang pinapanatili ang malusog na buto at ngipin.
5. Labanan ang mga libreng radikal
Bilang karagdagan sa mga peptides, ang mga puti ng itlog ng pato ay naglalaman din ng mga antioxidant. Ang mga benepisyo ng inasnan na mga itlog ay batay sa isang nilalaman na ito, na kung saan ay maaari itong itakwil ang mga libreng radical na pinaniniwalaan na mga salarin ng iba't ibang mga problema sa kalusugan, tulad ng mga sakit na neurodegenerative.
6. Palakihin ang mass ng kalamnan
Ang mga inasnan na itlog na gawa sa mga itlog ng pato ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming protina kaysa sa mga itlog ng manok. Ang mataas na nilalaman ng protina sa inasnan na mga itlog ay maaaring makatulong sa pagtaas at pagbuo ng mass ng kalamnan upang ito ay maging mas siksik at mas malakas.
7. Nagsusulong ng cell regeneration
Ang pinakakaraniwang kilalang benepisyo ng inasnan na itlog ay ang nilalaman nito na kapaki-pakinabang para sa pagtaas ng pagbabagong-buhay ng cell. Ang nilalaman ng protina sa inasnan na itlog ay maaaring makatulong sa pagpapalit ng mga nasirang selula ng katawan upang maging mas malusog ang katawan.
8. Iwasan ang anemia
Kung ikaw ay may anemia o kulang sa dugo, maaari kang kumain ng inasnan na itlog upang maiwasan ito. Ang iron content sa inasnan na itlog ay makakatulong sa katawan na maiwasan ang mga sintomas ng anemia.
9. Panatilihin ang kalusugan ng mata
Ang mga inasnan na itlog ay naglalaman din ng bitamina A na mabuti para sa pagpapanatili ng kalusugan ng mata. Upang matugunan ang mga pangangailangan ng bitamina A, maaari mong regular na ubusin ang mga dayuhang itlog. [[Kaugnay na artikulo]]
Maaari ba akong kumain ng itlog? maalat araw-araw?
Bagama't ito ay masarap at maraming benepisyo sa kalusugan, hindi rin inirerekomenda ang pagkonsumo nito nang madalas. Ang dahilan ay, ang proseso ng paggawa ng mga inasnan na itlog ay napanatili, kaya ang pagkain na ito ay naglalaman ng medyo mataas na nilalaman ng asin. Sa karagdagan, ang duck egg yolks ay naglalaman din ng mas mataas na cholesterol kaysa sa chicken egg yolks. Ang sodium na nilalaman ng asin ay kailangan din ng katawan upang mapanatili ang balanse ng electrolyte, mapanatili ang antas ng tubig sa loob at labas ng mga selula at makatulong sa paggana ng kalamnan at nerve.
Mga negatibong epekto ng inasnan na itlog sa kalusugan
Taliwas sa mga benepisyo nito, ang mapagkukunan ng protina na ito na madaling makuha o ginawa ay naglalaman din ng mga negatibong epekto sa kalusugan. Ang isa sa mga pangunahing sangkap na gumagawa ng mga inasnan na itlog na hindi malusog ay ang nilalaman ng asin. Ang isang average na inasnan na itlog ay naglalaman ng higit sa 10 gramo ng asin, kahit na ang ligtas na threshold para sa asin ay 1.15-2.3 gramo lamang bawat araw. Ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng maraming asin ay magpapataas ng iyong panganib na magkaroon ng hypertension sa bandang huli ng buhay. Bilang karagdagan, ang isang salted egg yolk ay hinuhulaan na naglalaman ng 600 mg ng kolesterol (depende sa kung paano iproseso ito), aka doble ang inirerekomendang kabuuang kolesterol na ligtas para sa iyo na ubusin bawat araw. Karaniwang kaalaman na ang mataas na antas ng kolesterol ay maaaring magdulot ng iba't ibang sakit, tulad ng atake sa puso at stroke. Gayunpaman, maaari mo pa ring ubusin ang inasnan na mga itlog ng hindi hihigit sa isang itlog bawat araw hangga't ito ay balanse sa isang malusog na pamumuhay, tulad ng pag-inom ng mga gulay at prutas, at masigasig na pag-eehersisyo.
