Ang isang sangkap na halos palaging bahagi ng mga naprosesong pagkain ay harina. Sa kasamaang palad, ang mga taong sensitibo sa gluten ay maaaring makaranas ng mga problema sa pagtunaw kung kakainin nila ito. Ang mabuting balita ay mayroong mga gluten-free na harina sa merkado na maaaring maging alternatibo. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga gluten-free na pagkain na hindi gumagamit ng regular na harina ay hindi sila ginawa mula sa trigo o harina ng trigo. Ang mga alternatibong ito sa regular na harina ay may iba't ibang nutrients, texture, at lasa.
Mga pagpipilian sa gluten na walang harina
Siguro hindi lahat ay may sensitibong reaksyon pagkatapos kumain ng gluten. Ngunit para sa mga may gluten intolerance, maaaring lumitaw ang mga sintomas tulad ng bloating at kahit depression. Dahil maraming mga panganib ng gluten na dapat bantayan, walang masama sa pagsubok ng gluten-free na mga harina na maaaring gamitin bilang mga sangkap sa sumusunod na pagluluto o pagluluto sa hurno:
1. Almond harina
Madaling mahanap at ang pinakakaraniwan, ang almond flour ay isang gluten-free at wheat-free na uri ng harina. Ang materyal na ito ay ginawa mula sa mga almendras na ang balat ay tinanggal. Ang isang tasa ng almond flour ay naglalaman ng 90 almonds na may kakaibang lasa ng nutty. Karaniwan, ang harina na ito ay kapalit ng mga sangkap
pagluluto sa hurno at isa ring alternatibo sa harina ng tinapay. Para sa mga nagluluto gamit ang isang harina, magdagdag ng isang itlog. Ang huling texture ng kuwarta ay magiging mas siksik. Naglalaman din ito ng maraming mineral tulad ng iron, magnesium, calcium, at potassium. Bilang karagdagan, ang almond flour ay pinagmumulan din ng bitamina E at monounsaturated fatty acids. Gayunpaman, bigyang-pansin ang nilalaman ng taba dahil sa average na 200 higit pang mga calorie kaysa sa regular na harina ng trigo.
2. Buckwheat flour
Kahit na may salitang "wheat" dito, ang harina na ito ay hindi naglalaman ng trigo at walang gluten. Karaniwan itong alternatibo sa paggawa ng mga cake at tinapay. Sa texture, ito ay may posibilidad na maging mas magaspang dahil hindi ito naglalaman ng gluten. Kaya, okay lang na pagsamahin ito sa brown rice flour para makuha ang tamang texture. Higit pa rito, ang buckwheat flour ay naglalaman ng mga bitamina B. Ang mineral na nilalaman nito ay iron, folate, magnesium, zinc, manganese, at siyempre hibla. Ang mga antioxidant sa loob nito, lalo na ang polyphenols, ay mayroon ding mga anti-inflammatory properties.
3. Sorghum harina
Naturally, ang sorghum ay gluten-free at isa sa pinakamahalagang uri ng cereal sa mundo. Ang texture at kulay ay malamang na magaan, na may bahagyang matamis na lasa. Karaniwang ginagamit ang harina ng sorghum sa mga recipe na hindi kailangang gumamit ng labis na harina. Dagdag pa rito, ang pagkaing ito ay mataas din sa fiber at protein kaya nade-delay nito ang pagsipsip ng asukal sa katawan. Huwag sayangin ang mineral na nilalaman sa anyo ng bakal na maaaring labanan ang pamamaga.
4. Amaranth flour
Ang susunod na gluten-free na pagkain ay maaari ding gawin mula sa amaranth flour. Ito ay angkop para sa paggamit bilang isang sangkap sa tortillas, pie crust, at tinapay. Dahil ang lasa ng beans ay medyo nangingibabaw, dapat din itong pagsamahin sa iba pang mga uri ng harina. Ang bentahe ng harina na ito ay mayaman ito sa hibla, protina, at pati na rin ang mga micronutrients tulad ng manganese, magnesium, phosphorus, iron, at selenium. Ang lahat ng mga ito ay magagandang sustansya para sa paggana ng utak, kalusugan ng buto, at ang proseso ng DNA synthesis.
5. Teff flour
Mula sa puti hanggang kayumanggi, ang teff flour ay karaniwang isang gluten-free na sangkap sa mga Ethiopian na tinapay. Gayunpaman, posible ring maging sangkap para sa paggawa ng mga cereal, tinapay, at pancake. Kapansin-pansin, ang teff flour ay naglalaman ng mataas na protina upang ang pakiramdam ng pagkabusog ay tumatagal ng mas matagal. Habang ang nilalaman ng hibla ay maaaring makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo. Ang isa pang bentahe ng teff flour ay naglalaman ito ng mas maraming calcium kaysa sa iba pang trigo. Tanging ang paghahanda ng teff na ito ay naglalaman ng bitamina C kumpara sa iba pang trigo.
6. Arrowroot flour
Marahil hindi pamilyar sa maraming tao, ang harina ng arrowroot ay ginawa mula sa mga extract ng tropikal na halaman
Maranta arundinacea. Ang ganitong uri ng harina ay maaaring pagsamahin upang maging mas makapal ang masa. Ngunit para sa mga nais ng isang malutong na produkto ng pagtatapos, ang harina na ito ay maaaring gamitin nang mag-isa. Ang bentahe ng arrowroot flour ay mayaman ito sa potassium, iron, at bitamina B. Iyon ay, ito ay napakahusay para sa pagpapasigla at pag-optimize ng immune function.
7. Brown rice flour
Kasama sa buong butil, ang brown rice flour ay may nutty taste at karaniwang ginagamit bilang pamalit sa bread flour at noodle dough. Ang harina na ito ay mayaman sa protina at fiber kaya nakakapagpababa ito ng blood sugar level. Bilang karagdagan, ang brown rice flour ay mayaman din sa iron, B vitamins, magnesium, at manganese. Mayroon ding mga sangkap sa anyo ng mga lignan na maaaring maprotektahan laban sa sakit sa puso.
8. Oat flour
Nakukuha sa pamamagitan ng pagdurog ng whole grain oats, ang harina na ito ay mas mayaman sa lasa at maaaring magbigay ng malutong na pagkain. Ang mga oats ay naglalaman ng beta-glucan fiber na maaaring magpababa ng masamang kolesterol at mga antas ng asukal sa dugo. Bilang karagdagan, ang oat flour ay mayaman din sa mga sustansya sa anyo ng protina, magnesiyo, posporus, bitamina B, at antioxidant.
9. harina ng mais
Karaniwan, ang gawgaw ay ginagamit bilang pampalapot para sa mga likidong recipe, gayundin bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga tinapay at tortillas. Kung gusto mong gumawa ng pizza dough, maaari mo itong pagsamahin sa iba pang gluten-free flours. Bilang karagdagan, ang harina ng mais ay naglalaman din ng lutein at zeaxanthin. Parehong mga antioxidant na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mata sa pamamagitan ng pagbabawas ng panganib ng mga katarata.
10. Harina ng niyog
Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang harina ng niyog ay may texture na halos kapareho ng harina ng trigo. Gayunpaman, tandaan na ang harina na ito ay sumisipsip ng mas maraming tubig kaysa sa harina ng trigo o harina ng almendras. Higit pa rito, ang harina sa ulo ay mataas din sa lauric acid na maaaring pagmulan ng enerhiya at mas mababang antas ng masamang kolesterol sa dugo. Ang nilalaman ng hibla ay maaari ring mapanatili ang mga antas ng asukal sa dugo.
11. harina ng kamoteng kahoy
Ang proseso ng paggawa ng harina ng kamoteng kahoy ay sa pamamagitan ng paggapas at pagpapatuyo ng mga ugat ng kamoteng kahoy. Bilang resulta, nakuha ang harina na gluten-free, wheat-free, at nut-free. Ito ay isang harina na halos kapareho ng harina ng trigo at maaaring gamitin bilang isang kapalit
all-purpose na harina. Karamihan sa nilalaman ay carbohydrates at naglalaman
lumalaban na almirol. Iyon ay, makakatulong ito sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo at pagbutihin ang sensitivity ng insulin.
Mga tala mula sa SehatQ
Bagama't maaaring maging alternatibo ang ilang uri ng gluten-free na harina sa itaas, siguraduhing basahin ang label sa pakete. Ang layunin ay upang kumpirmahin na ang proseso ng pagmamanupaktura ay isinasagawa sa isang pasilidad na hindi gumagawa ng gluten. Hindi banggitin, may panganib ng cross-contamination sa mga pagkaing naglalaman ng gluten. Ito ay maaaring mangyari sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, transportasyon, o kapag ginamit bilang pangunahing kapalit ng pagkain para sa trigo. Pinakaligtas na tingnan ang gluten-free na sertipikasyon sa label. Para sa karagdagang talakayan tungkol sa mga panganib ng gluten sa kanilang sensitibong panunaw,
diretsong tanungin ang doktor sa SehatQ family health app. I-download ngayon sa
App Store at Google Play.
