Ang pagbili ng de-latang pagkain ay kadalasang isang opsyon dahil ito ay matibay, madaling itabi at madaling iproseso, at maaaring pagsamahin sa iba't ibang pagkain. Ngunit hindi rin iilan ang naniniwala na ang mga pagkaing ito ay hindi mabuti sa kalusugan at dapat iwasan. Ang ilan sa mga sumusunod na katotohanan ay maaaring makatulong sa iyo sa paggawa ng mga pagpipilian tungkol sa de-latang pagkain.
Ano ang de-latang pagkain?
Ang de-latang pagkain ay pagkain na iniimbak sa pamamagitan ng pagpasok at pag-iimbak ng pagkain sa mga lalagyang gawa sa mga lata na hindi tinatablan ng hangin. Ang pamamaraang ito ng pangangalaga ng pagkain ay binuo noong huling bahagi ng ika-18 siglo. Ang layunin ay upang mapanatili ang pagkain para sa mga sundalo o mandaragat sa larangan ng digmaan.
Ano ang proseso ng pag-iimbak para sa de-latang pagkain?
Karaniwan, mayroong tatlong hakbang na kasangkot sa proseso ng pag-canning ng pagkain. Tingnan natin ang paliwanag sa ibaba:
- Pinoproseso muna ang pagkain. Halimbawa, pagbabalat ng balat, pag-aalis ng mga buto, at paghiwa ng prutas, pag-alis ng mga tinik sa laman ng isda, at paghiwa o paggiling ng pulang karne. Ang mga pagkaing ito ay maaari ding timplahan at lutuin muna, tulad ng sardinas.
- Ang mga naprosesong pagkain ay ilalagay sa mga lata at selyuhan upang maging airtight ang mga ito.
- Ang lata ay pinainit upang patayin ang bacteria na nasa pagkain. Sa pamamagitan nito, maiiwasan ang pagkasira ng pagkain.
Sa pamamagitan ng prosesong ito ng canning, ang mga produktong pagkain ay maaaring maimbak ng isa hanggang limang taon, at ligtas pa rin para sa pagkonsumo. Ang ilang uri ng pagkain na kadalasang ginagamit bilang de-latang pagkain ay kinabibilangan ng prutas, gulay, mani, karne, at isda.
Nutrient content sa de-latang pagkain
Maraming tao ang naniniwala na ang nutritional content ng de-latang pagkain ay mas mababa kaysa sa sariwa o frozen na pagkain. Isa ka ba sa kanila? Natuklasan ng ilang pag-aaral na hindi ito palaging totoo. Ang ilang mga nutrients ay mahusay na napreserba sa mga de-latang pagkain. Ang mga uri ng macronutrients ay hindi apektado ng proseso ng pag-iimbak ng de-latang pagkain. Halimbawa, tulad ng carbohydrates, protina, at taba. Katulad nito, ang mga mineral at uri ng mga bitamina na nalulusaw sa taba, tulad ng mga bitamina A, D, E, at K. Maging ang ilang uri ng de-latang pagkain ay naglalaman ng mas mataas na sustansya. Halimbawa, mais at kamatis. Ang mga sangkap ng pagkain na ito ay naglalabas ng mas maraming antioxidant sa panahon ng proseso ng pag-init. Gayunpaman, ang mga bitamina na nalulusaw sa tubig ay maaaring mabawasan o masira sa proseso ng pag-init ng lata. Halimbawa, ang mga bitamina B at C.
Ang panganib ng pagkain ng de-latang pagkain para sa kalusugan
Ang paraan ng pag-iimbak ng pagkain sa pamamagitan ng canning ay ginagawang mas mura, matibay, at praktikal ang presyo ng pagkain. Ang nutritional content ay maaari ding mapanatili. Ngunit mayroon ding ilang mga panganib sa pagkain ng de-latang pagkain na dapat mong isaalang-alang. Ano ang mga iyon?
Maaaring naglalaman ang mga produktong pagkain ng mga bakas ng BPA
CPA o
Bisphenol A ay isang kemikal na karaniwang ginagamit sa paggawa ng packaging ng pagkain. Halimbawa, plastic at lata. Natuklasan ng ilang pag-aaral na may panganib na ang BPA na nilalaman ng mga lata ay dumikit o mahahawahan ang pagkain na nakaimbak sa mga lata. Sinuri ng isang pag-aaral sa Estados Unidos ang dose-dosenang mga produktong de-latang pagkain, at nalaman na humigit-kumulang 90 porsiyento ng mga produktong ito ay naglalaman ng BPA. Sa pamamagitan nito, ang mga taong kumonsumo nito ay awtomatikong malalantad sa BPA. Batay sa iba pang pananaliksik, ang mga taong kumakain ng de-latang pagkain araw-araw ay may pagtaas sa dami ng BPA sa kanilang ihi. Ang mga resulta ng pananaliksik sa epekto ng BPA sa katawan mismo ay talagang hindi pa rin sigurado. Gayunpaman, maraming mga pag-aaral ang nakakita ng isang link sa pagitan ng pagkakalantad sa BPA at mga problema sa kalusugan. Simula sa sakit sa puso, diabetes, at sexual dysfunction sa mga lalaki.
Maaaring naglalaman ang produkto ng bacteria
Ang paglitaw ng mga produktong de-latang pagkain na nasira o bulok bago buksan ay bihira, ngunit hindi imposible. Ang pinsala sa mga produktong de-latang pagkain ay kadalasang sanhi ng paglaki ng bacterial. Maaaring mangyari ang kundisyong ito dahil sa pagtagas sa lata o hindi perpektong proseso ng pangangalaga. Bagama't napakabihirang mangyari, ang de-latang pagkain na may hindi perpektong proseso ng pangangalaga ay maaaring maglaman ng mga mapaminsalang uri ng bakterya
Clostridium botulinum. Ang pagkonsumo ng de-latang pagkain na naglalaman ng mga bacteria na ito ay maaaring magdulot ng botulism, na isang pagkalason na maaaring magdulot ng paralisis at kamatayan kung hindi agad magamot. Karamihan sa mga kaso ng botulism ay sinasabing nangyari dahil sa pagkain ng de-latang pagkain na ginawa ng mga cottage industries.
Mga tip sa pagkonsumo ng de-latang pagkain upang hindi mapinsala ang iyong kalusugan
Narito ang ilang bagay na kailangang bigyang pansin ni Anca kung gusto mong tangkilikin ang de-latang pagkain upang hindi ito magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan:
- Huwag kumain ng masyadong maraming de-latang pagkain.
- Pagsamahin ang de-latang pagkain sa sariwang pagkain, halimbawa pagdaragdag ng mga tinadtad na gulay kapag nagpapainit ng de-latang pagkain.
- Bigyang-pansin ang kalagayan ng mga lata kapag bumibili ng mga produkto. Pumili ng isang lata na may hugis na perpekto pa rin at hindi nabubulok.
- Bigyang-pansin ang nilalaman o komposisyon sa mga label ng de-latang pagkain.
- Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Huwag hayaang magpabaya at bumili ng mga produkto na lumampas sa limitasyon sa petsang ito.
- Itabi ang produkto ayon sa mga tagubilin sa pag-iimbak na nakalista sa packaging.
Ang pagtangkilik ng de-latang pagkain, tulad ng de-latang tuna o de-latang kamatis, paminsan-minsan ay mainam. Ang dahilan ay, ang ilang mga pag-aaral ay nagsasabi na ang mga sustansya sa mga inipreserbang pagkain ay mahusay na napreserba. Ngunit mangyaring tandaan na ang anumang labis ay hindi mabuti, kabilang ang de-latang pagkain. Samakatuwid, maging mas maingat sa paglilimita sa dalas ng pagkonsumo at bigyang pansin ang nilalaman, anyo, imbakan, at petsa ng pag-expire ng produkto.
