Ang kayamanan sa pagluluto sa Indonesia ay napaka-magkakaibang. Hindi lamang masarap, maraming tradisyonal na pagkaing Indonesian na mayaman sa mga benepisyo. Isa sa mga lugar sa Indonesia na mayaman sa masasarap na culinary delight at kapaki-pakinabang para sa kalusugan ay ang Central Java.
Masarap at masustansyang pagkain sa Central Java
Ang mga sumusunod ay ilang uri ng tipikal na pagkain sa Central Java na masarap at walang dudang malusog.
1. Brekecek pathak jahan typical of Cilacap
Brekecek pathak jahan Ang Cilacap ay isang ulam na gawa sa ulo ng isda ng Jahan (pathak Jahan) na tinimplahan ng iba't ibang pampalasa. Ang ulo ng isda ay isang masustansiyang sangkap ng pagkain. Bagama't hindi kakaunti ang nag-aatubili na kumain ng ulo ng isda, ang katotohanan ay ang mga ulo ng isda ay may mas mataas na sustansya kaysa sa ibang bahagi ng kanilang katawan. Ang mga ulo ng isda ay mataas sa malusog na protina at mas mababa sa taba ng saturated kaysa sa anumang produktong pulang karne. Kaya, ang pagkain ng ulo ng isda ay hindi magpapataas ng kolesterol. Bilang karagdagan, ang mga ulo ng isda ay mayaman din sa malusog na puso na omega-3 fatty acid, pati na rin ang bitamina A at DHA. Dahil sa nilalamang ito, ang pagkain ng brekecek na isda ay napakabuti para sa kalusugan ng mata at pagpapanatili ng immune system ng katawan. Ang Brekecek pathak jahan ay niluto na may sari-saring pampalasa at halamang sagana sa lasa. Kabilang sa mga ito ang tanglad, dahon ng bay, dahon ng kalamansi, bawang, kandelero, turmerik, at luya. Ang mga pampalasa na ito ay madalas na ginagamit bilang tradisyonal na mga halamang gamot upang mapanatili ang kalusugan. Ang luya, halimbawa, ay kilala sa mga benepisyo nito upang magpainit ng katawan, magpakalma sa lalamunan, at mapabuti ang panunaw. Ang bawang ay malawakang nauugnay sa sirkulasyon ng dugo at kalusugan ng puso, tulad ng pagpigil sa atherosclerosis (pagpapaliit at pagtigas ng mga arterya), mataas na kolesterol, sakit sa coronary heart, at mataas na presyon ng dugo. Ang pananaliksik na isinagawa ng Jiangsu Provincial Center for Disease Control and Prevention research team sa China ay napatunayan pa nga na ang bawang ay maaaring mabawasan ang panganib ng kanser sa baga ng 44 porsiyento.
2. Raw ointment: Trancam
Ang Trancam ay isang tipikal na pagkain ng Central Java na gawa sa iba't ibang gulay. Sa unang tingin, ang trancam ay kamukha ng urap dahil gumagamit ito ng pinaghalong pampalasa ng niyog. Kaya lang, ang mga gulay sa transcam food ay hinahain raw. Dahil ang lahat ng sangkap ng trancam at pampalasa ay gawa sa mga gulay, ang pagkaing ito ay maaaring kainin ng mga vegetarian. Don't get me wrong, kahit hindi luto ang mga gulay sa transcam food, masarap pa rin. Sa katunayan, kung maayos ang pagluluto, ang masarap na aroma ng trancam seasoning ay mag-aalis ng amoy ng hilaw na gulay na maaaring hindi gusto ng ilang tao. Ang mga pangunahing sangkap sa paggawa ng trancam ay sitaw, pipino, Chinese petai, at gadgad na niyog. Ang bean sprouts ay mga masustansiyang gulay, na naglalaman ng bitamina B complex, bitamina C, bitamina K, magnesiyo, at bakal. Ang bean sprouts ay mayaman din sa fiber at mababa sa carbohydrates. Ang regular na pagkonsumo ng bean sprouts ay maaaring mapabuti ang panunaw at madagdagan ang mga good bacteria sa katawan. Bilang karagdagan, ang bean sprouts ay mabuti din para sa pagpapanatili ng normal na antas ng asukal at presyon ng dugo. Kapag gusto mong kumain ng hilaw na gulay, kailangan mo talagang bigyang pansin ang kalinisan. Hugasan ang mga gulay gamit ang prutas at gulay na panlinis na likido bago lutuin at ihain. Ginagawa ito upang maiwasan ang bacteria at iba pang substance na maaaring makapinsala sa kalusugan ng katawan.
3. Kimlo Soup Solo
Ang sop kimlo ay isang tipikal na pagkain ng Central Java na nagmula sa Solo. Ang sopas ng Kimlo ay naglalaman ng kumpletong mapagkukunan ng mga sustansya na mabuti para sa kalusugan ng katawan, mula sa carbohydrates, protina ng hayop at gulay, hibla, mineral, at bitamina. Ang mga pangunahing sangkap sa paggawa ng kimlo soup ay vermicelli, ear mushroom, karne ng manok (lalo na ang dibdib), quail egg, carrots, at tuberose. Hindi maraming pagkain ang kinabibilangan ng mga bulaklak ng tuberose bilang isang sangkap. Kahit na, ang mga bulaklak ay masarap
(tuberose) ay may maraming benepisyo, tulad ng pag-iwas sa anemia, pagtagumpayan ng insomnia, pagtaas ng tibay, at pagtulong sa pag-iwas sa tuyong lalamunan at trangkaso. Kaya hindi mali kung ang kimlo soup ay angkop na kainin sa panahon ng transition season na kadalasang nagiging dahilan ng pagbaba ng immune ng katawan. Yan ang tipikal na pagkain ng Central Java na hindi lang masarap, mayaman din sa health benefits. Maaaring mapataas ng masaganang pampalasa ang nutrisyon ng pagkain para sa katawan. Kung nais mong gumawa ng iyong sarili, ang mga recipe na ito ay madaling mahanap sa internet.
