Hindi na kailangang mag-alala kung gusto mong humanap ng alternatibong non-MSG flavoring dahil maraming natural na sangkap ang makakapagpasarap ng mga pagkain. Bukod dito, ang Indonesia ay mayaman sa mga pampalasa na maaari ding iproseso upang maging malusog na pampalasa sa pagluluto. Hangga't ito ay ginagamit sa mga makatwirang dosis, ang MSG ay talagang hindi nakakapinsala. Ngunit ang nakakabahala ay sa mga nakabalot na pagkain o mga pagkaing hindi gawa ng sarili nila dahil hindi alam kung gaano karaming MSG ang mga ito. [[Kaugnay na artikulo]]
Mapanganib ba ang MSG?
Sa ilang mga tao na mas sensitibo, ang pagkonsumo ng MSG ay maaaring magdulot ng hindi kasiya-siyang epekto. Ang termino para sa kundisyong ito ay
Chinese restaurant syndrome o
kumplikadong sintomas ng MSG . Sa isang pag-aaral, naramdaman ng mga taong sensitibo sa MSG ang mga sintomas sa itaas pagkatapos kumain ng 5 gramo ng MSG. Ang pag-trigger ay hindi pa malinaw, ngunit ang mga mananaliksik ay nag-isip na ang masyadong mataas na dosis ng MSG ay maaaring tumagos sa hadlang sa pagitan ng dugo at utak, kaya nakakaapekto sa mga nerbiyos ng utak. Bilang resulta, ang pamamaga at kahit na pinsala sa utak ay maaaring mangyari. Mayroon ding mga nagsasabing ang MSG ay nagdudulot ng hika sa mga taong sensitibo. Gayunpaman, bihira itong mangyari. Ang MSG ay monosodium glutamate, isang amino acid na na-convert sa isang sodium salt. Maaaring gawing mas masarap ang lasa ng pagkain ng MSG. Sa totoo lang, ang MSG ay bihirang nagdudulot ng mga allergy hangga't ito ay natupok sa loob ng makatwirang limitasyon. Ngunit ang kontrobersya tungkol sa MSG ay hindi na bago. Mula noong nakalipas na panahon, ang MSG ay inakusahan ng pag-trigger ng hika, pananakit ng ulo, at kahit na pinsala sa utak. Habang sa kabilang banda, sinasabi ng mga awtoridad tulad ng United States Food and Drug Administration na ang MSG ay ligtas para sa pagkonsumo. Ipinapakita ng pananaliksik na ang MSG ay maaaring magpapataas ng presyon ng dugo at ang dalas ng pananakit ng ulo at pagduduwal. Gayunpaman, ang pag-aaral na ito ay gumamit ng mga dosis na masyadong mataas. Madalas iniisip ng mga tao na delikado ang MSG dahil sa nilalaman ng glutamic acid dito. Ang function ng glutamic acid ay upang pasiglahin ang mga nerve cells sa utak. Kung sobra-sobra, ito ay pinangangambahang magdulot ng masamang epekto sa utak. Gayunpaman, ang pagkonsumo lamang ng kaunting MSG o sa mga makatwirang bahagi ay hindi magkakaroon ng anumang epekto sa utak. Walang mga siyentipikong pag-aaral na sumusuporta sa alegasyon na ang MSG ay nagdudulot ng pinsala sa nerve cell.
Basahin din: Ang Kakaibang Ugali Ng Micin Generation Dahil sa MSG, Talaga?Alternatibong pampalasa sa MSG
Narito ang ilang alternatibo sa natural na pampalasa upang palitan ang MSG o MSG:
1. Mga pampalasa
Ang isa sa mga pamalit para sa micin ay maaaring makuha mula sa mga pampalasa. Ang mga natural na pampalasa tulad ng bawang, rosemary, at paminta ay maaaring magdagdag ng maanghang at malasang lasa sa mga pagkain. Samantala, ang mga pampalasa tulad ng turmeric at cumin ay maaari ding maging kapalit ng MSG na nagpapainit sa sikmura ng mga pagkain. Depende sa ulam na ginagawa, ang kumbinasyon ng iba't ibang mga pampalasa ay maaaring pasiglahin ang panlasa at gawing mas masarap ang ulam.
2. Asin
Ang iba pang pamalit sa MSG ay asin, lalo na ang sea salt na hindi kasing talas ng table salt. Bilang karagdagan, mayroong maraming mga alternatibong asin na mapagpipilian. Ngunit gayon pa man, ang dami ng asin na ginagamit sa pagluluto ay hindi dapat maging labis dahil ito ay madaling tumaas ang presyon ng dugo.
3. Puro mga produkto ng pagawaan ng gatas
Concentrates mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas o
pagawaan ng gatas concentrates ay maaaring maging kapalit ng MSG, lalo na kung idinagdag sa mga pagkain upang maging mas masarap. Sa pangkalahatan, ang mga concentrate ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ginawa mula sa binagong mga enzyme ng mantikilya o cream cheese.
4. Soybean
Sa mataas na nilalaman ng protina nito, ang soybeans ay maaari ding maging non-MSG flavoring. Kadalasan, ang mga pagkaing Japanese at Chinese ay binibigyan ng soy flavor enhancer para idagdag sa delicacy.
5. Kamatis
Ang nilalaman ng glutamate sa mga kamatis ay maaari ding maging isang non-MSG na pampalasa. Kaya naman marami ang nagdaragdag ng kamatis kapag nagluluto para lumakas ang lasa.
6. Mga kabute
Para sa mga taong hindi kumakain ng protina ng hayop, ang mga kabute ay kadalasang ginagamit bilang alternatibo sa karne. Ang lasa at protina sa mushroom ay angkop din bilang kapalit ng MSG. Ngayon, maraming mga natural na mushroom broth na produkto ang malayang ibinebenta at ito ay isang pagpipilian ng mga pagkaing pampalasa. Depende sa bawat indibidwal, ang tugon sa pagkonsumo ng MSG ay maaaring mag-iba. Hangga't ito ay natupok sa loob ng makatwirang mga limitasyon, walang problema sa pagkonsumo ng MSG.
7. Non-MSG Broth
Ang pampalasa ng pagkain ay maaari ding makuha mula sa sabaw. Para maiwasan ang MSG content, maaari kang pumili ng organic na sabaw ng karne at gulay na walang artipisyal na lasa, kulay, at preservatives. Maraming uri ng sabaw na may lasa ng manok at baka, nang walang dagdag na MSG. Gayunpaman, maaari ka ring gumawa ng iyong sarili sa bahay sa pamamagitan ng pagpapakulo ng karne ng baka o iba pang uri ng karne upang kunin ang sabaw.
Basahin din: Bilang pamalit sa MSG, ito ang mga benepisyo ng mushroom broth para sa kalusuganMensahe mula sa SehatQ
Para sa mga gustong kumain ng walang MSG, maraming alternatibo sa MSG mula sa natural na sangkap na maaari ding masarap. Ang pag-iwas sa labis na pagkaing naproseso o nakabalot na pagkain ay isa rin sa mga hakbang sa pamumuhay ng isang malusog na pamumuhay. Kung gusto mong direktang kumonsulta sa doktor, maaari mo
makipag-chat sa doktor sa SehatQ family health app.I-download ang app ngayon sa Google Play at sa Apple Store.
