Ang mga puting spot sa ibabaw ng tinapay ay nagpapahiwatig na ito ay inaamag. Mag-ingat, dahil ang mga epekto ng pagkain ng inaamag na tinapay ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa mga mapanganib na impeksiyon. Kung tutuusin, kahit maliit na bahagi lang ng tinapay ang inaamag, hindi pa rin ito dapat ubusin. Dahil, mabilis kumalat ang fungus sa pamamagitan ng mga hibla ng tinapay.
Pagkilala sa mga mushroom sa tinapay
Maaaring mabuhay ang amag sa tinapay sa pamamagitan ng pagtunaw at pagsipsip ng mga sustansya mula sa materyal kung saan ito tumutubo. Kung titingnan ang inaamag na tinapay, may mga parteng mukhang mabalahibo. Ito ay mga kolonya ng spore, ang paraan ng pagpaparami ng fungi. Ang mga spores na ito ay maaaring dumaan sa hangin sa loob ng pakete at tumubo sa ibang bahagi ng tinapay. Kapag lumaki, ang kulay ay maaaring lumitaw na puti, dilaw, berde, kulay abo, hanggang itim. Depende ito sa uri ng fungus na nasa tinapay. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang uri ng fungus ay makikilala sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa kulay. Dahil, ang kulay ng fungus ay maaaring magbago sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Sa panahon ng siklo ng buhay ng fungus, maaaring magbago ang kulay. Higit pa rito, ang uri ng amag na tumutubo sa tinapay ay kadalasan
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, at
Rhizopus. Mayroong maraming iba pang mga species na maaaring gumawa ng tinapay na kontaminado.
Maaari ba akong kumain ng inaamag na tinapay?
Sa kaibahan sa mga mushroom na kasangkot sa proseso ng paggawa ng mga pagkain tulad ng keso, ang mga mushroom sa tinapay ay hindi dapat kainin. Higit pa rito, imposibleng makilala ang uri ng fungus sa tinapay sa pamamagitan lamang ng pagtingin dito. Kaya, pinakamahusay na ipagpalagay na ang mga kabute ay mapanganib. Hindi lamang pagkain, hindi rin inirerekomenda ang pag-amoy ng amoy ng mushroom sa tinapay. Sapagkat, ito ay katulad ng paglanghap ng mga spore ng fungus na kumulo sa ibabaw ng tinapay. Para sa mga taong allergic sa mushroom, ang paglanghap sa mga ito ay maaaring magdulot ng mga problema sa paghinga tulad ng hika. Sa katunayan, hindi nito inaalis ang mga mapanganib na reaksiyong alerhiya gaya ng anaphylaxis. Ang mga taong may mahinang immune system ay maaari ding makaranas ng mga mapanganib na impeksyon bilang resulta ng pagkain ng inaamag na tinapay.
Pwede ba akong kumain?
Minsan may mga nag-iisip na patuloy na kumain ng tinapay, lalo na kung ang mga bagong mushroom ay mukhang kaunti. Tandaan na ang mga mikroskopikong ugat ng fungus ay maaaring mabilis na kumalat sa pamamagitan ng mga hibla sa tinapay. Iyon ay, hindi inirerekomenda na itapon ang isang maliit na inaamag na tinapay at kainin ang natitira. Ang ilang mga uri ng fungi ay maaaring gumawa ng mga mapanganib na hindi nakikitang lason, na tinatawag na
mycotoxins. Ang lason na ito ay maaaring kumalat sa tinapay, lalo na ang mga may maraming amag. Ano ang nangyayari kapag ang isang tao ay lumulunok ng labis
mycotoxins? Magkakaroon ito ng negatibong epekto sa digestive system, lalo na sa bituka. Dahil, babaguhin nila ang kondisyon ng bacteria sa bituka. Bilang karagdagan, pangmatagalan at labis na pagkakalantad sa ilang mga species
mycotoxin maaaring tumaas ang panganib ng kanser. Ito ay nakasaad sa isang pag-aaral noong 2018.
Paano maiwasan ang inaamag na tinapay
Ang tinapay na walang mga preservative sa pangkalahatan ay maaaring tumagal sa temperatura ng silid sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Ang ilang mga bagay na dapat isaalang-alang tungkol sa paglaki ng amag sa tinapay ay:
Ang tinapay na ginawa sa malalaking dami ay karaniwang naglalaman ng mga kemikal na preserbatibo, kabilang ang sorbic acid at calcium propionic acid. Parehong maaaring maiwasan ang paglaki ng fungus. Bilang kahalili, ang ilan ay gumagamit ng lactic acid bacteria na maaaring natural na nagtataboy ng amag. Kadalasan ito ay nasa uri ng tinapay
sourdough. Bilang karagdagan, ang ilang mga pampalasa tulad ng cinnamon at cloves ay maaari ring maiwasan ang pag-amag ng tinapay. Gayunpaman, dahil sa mga katangian nito, maaaring baguhin ng ganitong uri ng materyal ang lasa at aroma ng tinapay.
Kapag ang tinapay ay nakaimbak sa isang mainit at mahalumigmig na lugar, may mas malaking pagkakataon na magkaroon ng amag. Kaya, dapat mong panatilihing tuyo ang lugar ng imbakan ng tinapay. Maaari mo ring i-save ito sa
freezer upang ihinto ang posibilidad ng paglaki ng amag, nang hindi binabago ang texture nito. Gayundin, kapag naghahain ng tinapay, magandang ideya na takpan ang ibabaw. Ang layunin ay upang maiwasan na malantad sa mga spores sa hangin. Ang mga gluten-free na tinapay ay karaniwang mas madaling kapitan ng paglaki ng amag dahil sa mas mataas na kahalumigmigan sa kanila. Bilang karagdagan, sa proseso ng pagmamanupaktura, ang ganitong uri ng tinapay ay naglilimita sa paggamit ng mga kemikal na preserbatibo. Mayroon ding tinapay na ibinebenta sa espesyal na airtight packaging. Ang layunin ay siyempre upang alisin ang oxygen na maaaring pagmulan ng nutrisyon para sa fungus na dumami. Ngunit tandaan para sa ganitong uri ng fungus, ang kontaminasyon ay maaari pa ring mangyari pagkatapos mabuksan ang packaging. [[Kaugnay na artikulo]]
Mga tala mula sa SehatQ
Kahit na may isang lugar lamang o napakakaunting nakikitang inaamag na tinapay, hindi ito nangangahulugan na maaari itong itapon at ang iba ay nauubos pa rin. Dahil, ang fungus ay maaari pa ring kumalat sa pamamagitan ng mga hibla o cavities sa tinapay. Not to mention the risk of the invisible and hard to detect poison that is
mycotoxins. Kapag hindi sinasadyang natutunaw, ang mga lason na ito ay maaaring magdulot ng mga reaksiyong alerhiya, impeksyon, at dagdagan ang panganib ng kanser. Upang higit pang pag-usapan ang mga sintomas kapag ang isang tao ay hindi sinasadyang kumain ng kabute,
diretsong tanungin ang doktor sa SehatQ family health app. I-download ngayon sa
App Store at Google Play.
