Kabilang sa maraming uri ng asin na ginagamit sa pampalasa ng mga pagkain, ang kosher salt ay isa na nagluluto ng pagmamahal. Ano ang kosher salt o kosher salt? Ang pangalang kosher salt ay tumutukoy sa mala-kristal na laki nito, perpekto para sa pagsipsip ng kahalumigmigan mula sa karne sa panahon ng wastong pagproseso.
mga tuntunin ng kosher. Hindi tulad ng iba pang mga asin, na malamang na mas pino sa texture, ang mga particle ng kosher salt ay mas malaki. Salamat sa texture na ito, maraming mga nagluluto ang gusto nito dahil mas madaling kontrolin kapag nagdaragdag ng lasa sa mga pinggan.
Mga benepisyo ng kosher salt
Ang nilalaman ng iodine ng kosher salt ay mas mababa kaysa sa regular na asin. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, sa batas ng mga Hudyo ang isang pagkain ay itinuturing na kosher o "tamang" kung ito ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan. Isa na rito ay walang dugo mula sa karne bago kainin. Ang magaspang na texture ng kosher salt ay ginagawa itong napakahusay sa pagsipsip ng dugo. Ang ilan sa iba pang mga benepisyo ng kosher salt ay:
1. Alternatibong bawasan ang sodium
Para sa mga gustong gumawa ng maaalat na pagkain na may mababang antas ng sodium, maaaring maging alternatibo ang kosher salt. Ang isang kutsarita ng kosher salt ay naglalaman ng 1,120 mg ng sodium. Ihambing iyon sa isang kutsarita ng table salt na naglalaman ng 2,325 milligrams ng sodium, halos doble iyon. Pinakamainam sa isang araw, ang paggamit ng sodium ay hindi hihigit sa 2,300 mg. Kahit na para sa mga matatanda o mga taong may sakit sa bato, diabetes, at hypertension, inirerekumenda na huwag kumain ng higit sa 1,500 mg ng sodium bawat araw.
2. Madaling ayusin ang dosis
Mas gustong gumamit ng kosher salt kaysa regular na asin dahil sa texture nito. Ang kosher salt na may magaspang na texture ay nagpapadali sa pagkuha at pagsasaayos ng dami kapag idinagdag sa pagkain. Nangangahulugan ito na ang posibilidad ng pagdaragdag ng asin at paggawa ng mga pinggan na masyadong maalat ay maiiwasan. Gayunpaman, ang kosher salt ay hindi inirerekomenda sa pagluluto ng hurno, lalo na ang mga recipe na naglalaman ng mga likidong sangkap dahil hindi sila ganap na natutunaw.
3. Taasan ang temperatura kapag kumukulo
Ang pagdaragdag ng kosher salt sa tubig habang ito ay kumukulo ay maaaring tumaas ang temperatura nito. Halimbawa, kapag pinakuluan mo ang patatas, pasta, o gulay na may kosher salt, maaari mong bawasan ang oras na kinakailangan upang pakuluan hanggang maluto. Isa ito sa mga benepisyo ng paggamit ng kosher salt, lalo na kapag nagmamadali kang maghanda ng pagkain.
4. Sumisipsip ng kahalumigmigan ng karne
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang kosher salt ay kapaki-pakinabang para sa pagsipsip ng kahalumigmigan mula sa karne bago ito simulan ang pagproseso. Karaniwan, ang kosher salt ay ibinibigay kasama ng iba pang pampalasa tulad ng pampalasa at asukal. Matapos ibabad ang karne sa malamig na tubig at matuyo, pagkatapos ay bibigyan ito ng isang layer ng kosher salt. Ang malalaking kosher salt particle ay sumisipsip ng likido mula sa karne upang makuha mo ang texture na gusto mo. Sa pangkalahatan, ang kosher na asin na ito ay banlawan bago magsimula ang proseso ng pagluluto.
5. Paglilinis ng mga kagamitan sa kusina
Ang malaking butil ng laki ng kosher salt ay ginagawang kapaki-pakinabang din para sa paglilinis ng mga kagamitan sa kusina tulad ng mga kaldero sa pagluluto. Ang kosher salt kapag nadikit sa mantika ay madali pa ring linisin, hindi tulad ng mga produktong panlinis na naglalaman ng mga carbonate na kadalasang nag-iiwan ng nalalabi.
Paano ginawa ang kosher salt?
Ang kosher salt ay ginawa mula sa mga kristal ng asin na walang idinagdag na yodo. Ang proseso ng pagsingaw ay higit na tinutukoy ang panghuling hugis ng asin, kaya naman ang kosher salt ay maaaring maging flat o pyramidal depende sa brand. Ang isa pang bentahe ng kosher salt ay naglalaman ito ng mas kaunti at walang preservatives. Kung ikukumpara sa table salt, ang lasa ng kosher salt ay hindi masyadong nangingibabaw, ang ratio ay halos isang kutsarita ng table salt ay katumbas ng isa at kalahating kutsarita ng kosher salt. [[mga kaugnay na artikulo]] Pinakamainam na gamitin ang kosher salt kapag nagluluto at kung saan kailangan mong timplahan ito nang direkta sa pamamagitan ng kamay, gaya ng pagpoproseso ng mga karne at gulay. Ang kosher salt ay madaling kunin gamit ang iyong mga daliri at hindi madaling matunaw, ibig sabihin ay madaling makita kung ito ay pantay-pantay o hindi.
Ang nilalaman ng iodine ng kosher salt ay mas mababa kaysa sa regular na asin. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, sa batas ng mga Hudyo ang isang pagkain ay itinuturing na kosher o "tamang" kung ito ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan. Isa na rito ay walang dugo mula sa karne bago kainin. Ang magaspang na texture ng kosher salt ay ginagawa itong napakahusay sa pagsipsip ng dugo. Ang ilan sa iba pang mga benepisyo ng kosher salt ay: 
