Para sa ilang mahilig sa culinary, hindi kumpleto ang pagtangkilik ng chicken pecel o catfish pecel kung walang pritong repolyo. Ngunit sa likod ng sarap nito, dapat ay mulat ka sa mga panganib ng pritong repolyo na hindi biro sa kalusugan, isa na rito ang nagiging sanhi ng cancer. Ang repolyo ay maaaring puti, berde, pula, hanggang lila. Ang repolyo ay mayroon ding mga benepisyong pangkalusugan na katulad ng kale o broccoli, na pantay na mahusay na kainin bilang bahagi ng isang malusog na diyeta. Batay sa mga pag-aaral, napatunayang may benepisyo ang repolyo bilang panlaban sa radiation, pinipigilan ang paglitaw ng mga cancer cells sa katawan, at nakakabawas sa panganib ng sakit sa puso. Gayunpaman, ang repolyo ay maaaring maging mapanganib sa iyong kalusugan kung hindi naproseso nang maayos.
Mga panganib ng pritong repolyo at kanser
Ang isang paraan ng pagluluto na itinuturing na hindi malusog, anuman ang uri ng sangkap ng pagkain, ay ang pagprito. Kahit na pinainit lang na mantika ay maaaring maglaman ng mga sangkap na nagdudulot ng kanser aka carcinogens. Kapag pinirito ang mga gulay (kabilang ang repolyo), naglalabas sila ng carcinogen sa anyo ng acrylamide. Ang acrylamide ay nabuo dahil sa isang reaksyon sa pagitan ng nilalaman ng asukal at isang amino acid sa mga halaman na tinatawag na asparagine. Ang patuloy na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng acrylamide sa isang tiyak na tagal ng panahon ay sinasabing nagpapataas ng panganib ng pagkakaroon ng cancer ng isang tao. Ang panganib ng pritong repolyo sa isang ito ay nauugnay sa likas na katangian ng acrylamide na nagiging sanhi ng pamamaga sa katawan. Ilang uri ng kanser na dulot ng pagkakalantad sa acrylamide, katulad ng:
- Endometrial cancer
- Kanser sa ovarian
- Kanser sa baga
- Kanser sa bato
- Kanser sa lalamunan.
Kinumpirma ng United States Food and Drug Administration (FDA) na ang acrylamide ay maaaring maging sanhi ng cancer. Ang paghahabol na ito ay napatunayan din sa mga pag-aaral sa laboratoryo gamit ang mga hayop bilang mga eksperimentong paksa. Gayunpaman, idinagdag ng FDA, ang pag-aaral ay isinagawa sa pamamagitan ng pag-iniksyon ng mataas na dosis ng acrylamide sa mga hayop. Sa kabilang banda, ang nilalaman ng acrylamide sa piniritong gulay ay talagang hindi masyadong makabuluhan. Sa madaling salita, ang panganib ng pritong repolyo, na hinuhulaan na magdulot ng cancer, ay maaaring hindi mo maramdaman kung hindi mo ito ubusin nang labis. Ang isa pang pag-aaral ay nagsasaad, ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng repolyo ay hilaw bilang salad o luto ngunit hindi sa mataas na temperatura, dahil kung ang repolyo ay pinirito sa mataas na temperatura, sisirain nito ang myrosinase enzyme na talagang kailangan para maiwasan ang cancer.
Ang panganib ng pritong repolyo maliban sa cancer
Bilang karagdagan sa panganib ng kanser, ang pagkonsumo ng pritong repolyo ay maaari ring mag-trigger ng iba't ibang negatibong epekto para sa katawan. Narito ang mga panganib ng pritong repolyo na kailangan mo ring bantayan
1. Maaaring walang sustansya ang pritong repolyo na kapaki-pakinabang para sa katawan
Ang mga sustansya sa repolyo na maaaring kulang ay bitamina E, bitamina A, at beta carotene. Ang bitamina B1, B2, B6, at bitamina C sa repolyo ay maaari ding mabawasan dahil sa proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng pagprito. Gayunpaman, kung gaano karami ang nawala sa nilalamang ito ay depende rin sa paggamit ng langis na iyong ginagamit, sa init ng mantika, at sa tagal ng oras ng pagluluto. Ang pinababang nutritional content ng pritong repolyo ay hindi direktang nakakasama sa iyong kalusugan. Gayunpaman, hindi mo rin mapakinabangan ang mga benepisyo ng repolyo para sa katawan, halimbawa, pagbabawas ng pananakit ng tiyan, pagtagumpayan ng acid sa tiyan (GERD), hanggang sa pagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo.
2. Nag-trigger ng sakit sa puso
Ang panganib ng pritong repolyo sa isang ito ay tiyak na hindi dapat balewalain. Ang pagkain ng mga pritong pagkain, kahit na ito ay mga gulay tulad ng repolyo, ay maaari pa ring mag-trigger ng mataas na presyon ng dugo at tumaas ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Ang parehong mga kundisyong ito ay ang pangunahing nagpapalitaw na mga kadahilanan para sa sakit sa puso.
3. Taasan ang panganib ng type 2 diabetes
Ang huling panganib ng pritong repolyo ay maaari itong mag-trigger ng type 2 diabetes. Sinasabi ng mga eksperto na ang mga taong kumakain ng maraming pritong pagkain ay may mas malaking panganib na magkaroon ng sakit na ito.
4. Gumawa ng pagtaas ng timbang
Ang mga pritong pagkain ay mataas sa calories, kaya maaari silang mag-trigger ng pagtaas ng timbang kung labis ang pagkain. Hindi lamang tungkol sa mga calorie, ang mga pritong pagkain ay maaari ring makaapekto sa mga hormone na kumokontrol sa gana sa pagkain at kakayahan ng katawan na mag-imbak ng taba. [[Kaugnay na artikulo]]
Paano maiwasan ang panganib ng pritong repolyo
Upang makuha ang mga benepisyo ng repolyo habang iniiwasan ang mga panganib ng pritong repolyo, dapat mong baguhin ang paraan ng pagluluto ng repolyo. Hangga't maaari, ubusin ang repolyo na hilaw o nilagang kalahating luto. Kung gusto mong magprito ng repolyo, gumamit ng bagong mantika (hindi ginagamit na mantika) at gawa sa olive o sunflower oil. Ang ganitong uri ng langis ay sinasabing hindi ginagawang basura ng repolyo ang mga mahahalagang sustansya nito sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kapag kumain ka ng pritong repolyo, balansehin ito sa pamamagitan ng pagkain ng hilaw na repolyo o iba pang hilaw na gulay na kumpirmadong malinis. Kung nag-aalala ka tungkol sa kondisyon ng iyong kalusugan pagkatapos kumain ng pritong repolyo, suriin sa iyong doktor.
