Sa pagkonsumo ng mga processed foods, iba't ibang uri ng additives ang ilalagay natin sa katawan tulad ng preservatives. Isa sa mga preservative na karaniwang ginagamit ng mga tagagawa ng pagkain ay calcium propionate. Bilang matalinong mga mamimili, natural na kinukuwestiyon namin ang kaligtasan ng mga additives tulad ng calcium propionate sa pagkain. Ano ang katayuan ng kaligtasan ng calcium propionate sa pagkain?
Ano ang calcium propionate?
Ang calcium propionate ay isang additive na idinagdag upang mapanatili ang pagkain. Ang additive na ito ay isang natural na organikong asin na nabuo mula sa reaksyon ng calcium hydroxide at propionic acid. Gumagana ang calcium propionate sa pamamagitan ng paggambala sa paglaki at pagpaparami ng mga mikrobyo upang hindi masira ang pagkain. Ang amag at bakterya ay talagang isang problema sa industriya ng mga baked goods – dahil ang mga diskarte sa pagluluto ay nagbibigay ng halos perpektong kondisyon para sa paglaki ng amag. Mayroong iba't ibang mga pagkain na naglalaman ng calcium propionate, kabilang ang:
- Ang mga inihurnong pagkain, tulad ng tinapay, mga pastry , at muffins
- Mga produkto ng dairy, kabilang ang keso, powdered milk, whey, at yogurt
- Mga soft drink at fruit juice drink
- Mga inuming may alkohol, tulad ng beer, malt drink, at alak
- Mga naprosesong karne, kabilang ang Hot dog at ham
Ang calcium propionate ay may code na E282. Ang paggamit ng mga additives na ito ay inaprubahan din ng mga institusyon tulad ng Food and Drug Administration (FDA) sa United States, United Nations health agency, World Health Organization (WHO), at United Nations food agency, Food and Organisasyon ng Agrikultura (FAO).
Ligtas bang inumin ang calcium propionate?
Ang calcium propionate ay inuri bilang isang preservative na may label na "pangkalahatang kinikilala bilang ligtas". Ang additive na ito ay dati nang maingat na sinuri ng FDA. Ang mga ahensya ng United Nations tulad ng WHO at FAO ay hindi rin nagtakda ng pang-araw-araw na rekomendasyon sa paggamit mula sa paggamit ng calcium propionate. Iyon ay, may mga indikasyon na ang calcium propionate ay may napakababang panganib. Ang mga pag-aaral sa laboratoryo at hayop ay nagpakita ng mga resulta na hindi nagpapahiwatig ng pinsala mula sa calcium propionate. Gayunpaman, sa mga pag-aaral na gumagamit ng mataas na dosis ng calcium propionate, ang mga resulta ay iniulat na naiiba at nagpapakita ng mga negatibong epekto. Ang katawan ng tao ay hindi rin nag-iimbak ng calcium propionate. Nangangahulugan ito na ang mga preservative na ito ay iniulat na hindi maipon sa mga selula ng katawan. Ang calcium propionate ay sisirain ng digestive tract upang madali itong maabsorb, ma-metabolize, at mailabas.
Panganib ng mga side effect ng calcium propionate
Sa pangkalahatan, ang calcium propionate ay isang ligtas na preservative na may kaunti o walang side effect. Sa mga bihirang kaso, ang calcium propionate ay maaaring magdulot ng mga side effect tulad ng pananakit ng ulo at migraine. Gayunpaman, ang ilang mga negatibong epekto ay naiulat mula sa paggamit ng calcium propionate. Halimbawa, iniugnay ng isang pag-aaral noong 2019 ang paggamit ng propionate sa pagtaas ng produksyon ng insulin at glucagon, mga hormone na nagpapasigla sa pagpapalabas ng glucose. Ang pagtaas ng produksyon ng insulin ay nasa panganib na humantong sa insulin resistance, isang kondisyon na pagkatapos ay nasa panganib na mag-trigger ng type 2 diabetes. Bilang karagdagan, ang iba pang pananaliksik sa
Journal ng Pediatrics at Kalusugan ng Bata natagpuan na ang ilang mga bata ay nakaranas ng pagkabalisa, mahinang pokus, at mga problema sa pagtulog pagkatapos kumain ng tinapay na naglalaman ng calcium propionate araw-araw. Kung nag-aalala ka tungkol sa paggamit ng calcium propionate sa pagkain o naniniwala na ang additive na ito ay maaaring magdulot ng mga problema sa iyong katawan, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor. Siyempre, pinapayuhan ka rin na kumain ng mas maraming whole foods kaysa bumili ng mga processed at packaged na pagkain. [[Kaugnay na artikulo]]
Mga tala mula sa SehatQ
Ang calcium propionate ay isang additive na kadalasang ginagamit upang mapanatili ang pagkain. Ang mga additives na ito ay malamang na maging ligtas para sa pagkonsumo kahit na ang paggamit ng mga preservatives ay dapat na bawasan. Kung mayroon ka pa ring mga katanungan tungkol sa calcium propionate, maaari mo
tanong sa doktor sa SehatQ family health app. Ang SehatQ application ay magagamit nang libre sa
Appstore at Playstore na nagbibigay ng maaasahang impormasyon sa mga additives.
