Ang Panganib ng Pagkain ng Hilaw na Itlog ay Isang Salmonella Infection, Paano Ito Maiiwasan?

Maraming mga menu na hindi gumagamit ng pinakuluang itlog, tulad ng mga salad, ramen, sopas, hanggang sa mga recipe ng mayonesa. Ang nutritional content ay magkatulad, ito ay lamang na ang panganib ng pagkain ng hilaw na itlog ay maaaring tumaas ang panganib ng impeksyon Salmonella. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na hindi ka makakain ng mga hilaw na itlog. Gayunpaman, ang pagsipsip ng protina ay maaaring mas mababa. Kung nais mong maiwasan ang panganib ng impeksyon, subukang kumain ng mga itlog na dumaan sa proseso ng pasteurization.

Raw egg nutritional content

Sa isang malaking hilaw na itlog (50 gramo), mayroong mga sustansya sa anyo ng:

• Mga calorie: 72
• Protina: 6 gramo
• Taba: 5 gramo
• Bitamina A: 9% RDI
• Bitamina B2: 13% ng RDI
• Bitamina B5: 8% RDI
• Bitamina B12: 7% RDI
• Selenium: 22% RDI
• Posporus: 10% RDI
• Folate: 6% RDI

Hindi lamang iyon, ang mga hilaw na itlog ay naglalaman din ng 147 mg ng choline, isang uri ng nutrient na mahalaga para sa paggana ng utak at kalusugan ng puso. Para sa mga antioxidant, mayroong lutein at zeaxanthin na nilalaman na maaaring maprotektahan ang mga mata mula sa panganib ng sakit.

Ang mga panganib ng pagkain ng hilaw na itlog

Ang mga hilaw na itlog ay nasa panganib na mahawa ng bacteria. Ang ilan sa mga panganib na maaaring mangyari kapag kumakain ng mga hilaw na itlog ay:

1. Kontaminasyon ng bacteria

Ang hilaw o kulang sa luto na mga itlog ay maaaring maging lugar ng pag-aanak ng bakterya Salmonella. Maaaring kabilang sa mga sintomas ang pananakit ng tiyan, pagtatae, pagduduwal, lagnat, at pananakit ng ulo. Ang mga reklamong ito ay maaaring lumitaw 6 na oras mula sa unang pagkonsumo. Ang mabuting balita, ang panganib na makaranas ng kontaminasyon ay napakababa. Gayunpaman, mula noong 1970-1990 ang pinagmulan ng impeksiyon Salmonella kadalasan ay nagmumula sa kontaminadong balat ng itlog. Simula noon, nabuo ang teknolohiya ng egg pasteurization para mas madaling ubusin kahit hilaw pa ito. Ang proseso ng pasteurization na ito ay nakakatulong na bawasan ang bilang ng mga bacteria at iba pang microorganism sa pagkain.

2. Pagsipsip ng protina

Para sa mga naghahanap ng mataas na protina na mapagkukunan ng pagkain, ang mga itlog ay tiyak na isang kandidato. Ang dahilan ay dahil ang mga itlog ay naglalaman ng 9 mahahalagang amino acids na tinatawag itong kumpletong mapagkukunan ng protina. Gayunpaman, ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay maaaring mabawasan ang pagsipsip ng kalidad ng protina. Inihambing ng isang pag-aaral ang pagsipsip ng protina mula sa niluto at hilaw na itlog sa 5 tao. Bilang resulta, 90% ng protina mula sa mga nilutong itlog ay nasisipsip, ngunit 50% lamang mula sa mga hilaw na itlog. Nangangahulugan ito na mas madaling matunaw ng katawan ang protina mula sa mga nilutong itlog.

3. Pagsipsip ng biotin

Ang mga itlog ay naglalaman din ng biotin, isang uri ng bitamina B7 na natutunaw sa tubig. Ang function nito para sa produksyon ng glucose at fatty acids, ay mahalaga din para sa mga buntis na kababaihan. Ang yolk ay naglalaman ng biotin habang ang puti ng itlog ay naglalaman ng isang protina na tinatawag na avidin. Sa kasamaang palad, ang mga hilaw na puti ng itlog ay talagang nagbubuklod ng biotin sa bituka. Bilang isang resulta, ang pagsipsip ay nagiging mas mababa sa pinakamainam. Hindi ito nangyayari sa mga nilutong itlog dahil ang init sa panahon ng proseso ng pagluluto ay sumisira sa avidin. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga panganib ng pagkain ng mga hilaw na itlog ay agad na gagawing kulang ka sa biotin. Ito ay nangangailangan ng mga itlog sa napakalaking dami - hindi bababa sa 12 bawat araw - at sa loob ng mahabang panahon upang maging sanhi ng isang tao na magkaroon ng kakulangan sa biotin. [[Kaugnay na artikulo]]

Panganib ng bacterial contamination

Ang mga buntis na babae ay hindi dapat kumain ng hilaw na itlog Sa Indonesia, ang panganib ng impeksyon sa bacterial Salmonella sapat na mataas. May mga grupo ng mga tao na mas madaling kapitan dito, tulad ng:

• Mga sanggol at bata

Ang pinakabatang pangkat ng edad na ito ay mas madaling kapitan ng impeksyon dahil ang kanilang immune system ay hindi pa ganap na nabuo

• buntis na ina

Sa mas bihirang mga kaso, Salmonella maaaring magdulot ng mga cramp sa matris na mag-trigger ng napaaga na kapanganakan hanggang sa pagkamatay ng sanggol sa sinapupunan

• Matatanda

Ang mga taong lampas sa edad na 65 ay mas madaling kapitan sa mga impeksyon mula sa pagkain, kahit na sa pagbabanta ng buhay. Ang iba pang mga kadahilanan na gumaganap din ng isang papel ay ang mga kakulangan sa nutrisyon at pagbaba ng paggana ng sistema ng pagtunaw dahil sa pagtanda.

• Mga taong may problema sa immune

Para sa mga taong may mga problema sa immune at dumaranas ng mga malalang sakit, mas madaling kapitan sila ng impeksyon. Ang mga halimbawa ay ang mga taong may diabetes, HIV, at cancer. Dapat iwasan ng mga mahihinang grupo sa itaas ang pagkonsumo ng mga hilaw na itlog, kabilang ang mga naprosesong produkto tulad ng mayonesa at ice cream. [[Kaugnay na artikulo]]

Paano maiiwasan ang panganib ng impeksyon sa bacterial

Mayroong ilang mga paraan na maaaring gawin upang mabawasan ang panganib na magkaroon ng bacterial infection mula sa mga hilaw na itlog, tulad ng:

• Bumili lamang ng mga itlog na dumaan sa proseso ng pasteurization
• Pag-iimbak ng refrigerator sa refrigerator
• Huwag bumili o ubusin ang mga expired na itlog
• Itapon kaagad ang mga sirang o maruruming itlog

Siyempre, ang pinaka-epektibong paraan upang maiwasan ang panganib ay upang matiyak na ang mga itlog ay lubusang luto. Isaalang-alang ang mga panganib at benepisyo bago magpasyang kumain ng luto o hilaw na itlog. Upang talakayin ang higit pa tungkol sa mga sintomas ng pagkakaroon ng isang mapanganib na bacterial infection tulad ng: salmonella, diretsong tanungin ang doktor sa SehatQ family health app. I-download ngayon sa App Store at Google Play. Pinagmulan: