Mga pamantayan sa malusog na langis sa pagluluto
Ang itinuturing na malusog na mantika ay ang mantika na may mataas na usok kaya mas matatag ito kapag pinainit. Ang katatagan ng langis at kung gaano kataas ang smoke point ay depende sa kung gaano kadikit ang mga fatty acid sa langis. Kung mas malagkit ang mga fatty acid, mas mahirap para sa mga fatty acid na masira kapag pinainit. Ang pinaka-matatag na langis na ginagamit para sa pagprito ay ang mga naglalaman ng saturated at monounsaturated na taba. Kung mas mataas ang antas ng saturation ng taba sa langis, nangangahulugan ito na ang langis ay mas lumalaban sa oksihenasyon, na isang kondisyon kung saan ang nilalaman ng acid ay nagsisimulang masira. Ang mga langis na may polyunsaturated na taba ay naglalaman ng mga fatty acid chain na napakadaling masira kapag pinainit. Bilang resulta, ang langis ay maglalabas ng mas maraming mga libreng radikal. Ang ganitong uri ng langis ay mas angkop para sa paggamit nang hindi pinainit. Halimbawa, bilang mga dressing sa mga salad o timpla ng pampalasa na hindi kailangang painitin. Basahin din ang: 2 Techniques sa Pagprito na Walang Langis na Anticholesterol
Listahan ng mga uri ng malusog na cooking oil na maaaring maging opsyon
Ang pagprito ay talagang hindi ang inirerekomendang paraan ng pagluluto ng pagkain upang mapanatili ang kalusugan. Gayunpaman, ang masamang epekto sa kalusugan ng mga pritong pagkain ay maaaring mabawasan man lang sa pamamagitan ng pagpili ng mantika. Nasa ibaba ang ilang uri ng malusog na cooking oil na mapagpipilian:
1. Langis ng oliba
Pinagkakatiwalaan bilang isang langis na may maraming benepisyo, ang nilalaman ng mga fatty acid at antioxidant sa langis ng oliba ay napakabuti para sa kalusugan ng katawan at balat. Hindi lamang iyon, ang langis ng oliba ay isang malusog na mantika sa pagluluto na mainam para sa pagprito. Ang langis ng oliba ay naglalaman ng mas maraming monounsaturated na taba, na malamang na nagpapatatag kapag pinainit. Samakatuwid, ang langis na ito ay hindi mabilis na naglalabas ng mga libreng radikal na nakakapinsala sa katawan. Dahil medyo mataas ang smoke point, hindi madaling masira ang nilalaman ng antioxidants at bitamina E sa olive oil. Extra virgin olive oil maging pinakamahusay na pagpipilian bilang mantika dahil sa mataas na usok nito. Ang disbentaha ay ang aroma at lasa ng pagkain na pinirito sa langis ng oliba ay maaaring hindi kasiya-siya para sa mga hindi sanay dito.2. Langis ng niyog
Ang langis ng niyog ay naglalaman ng 92% saturated fat. Ito ang dahilan kung bakit napakatatag kapag pinainit, at ang mga fatty acid ay hindi madaling masira sa mga libreng radical. Gayunpaman, ang mataas na nutritional content ng saturated fat ay dapat ding maging maingat. Ang langis na ito ay dapat gamitin nang matipid. Bakit? Ang dahilan ay, ang langis ng niyog ay maaaring tumaas ang antas ng kolesterol sa dugo, parehong masamang kolesterol (low density lipid / LDL) at magandang kolesterol (high density lipid / HDL).3. Langis ng avocado
Ang isa sa pinakamalusog na langis sa pagluluto ay ang langis ng avocado. Ang langis ng avocado ay isang langis na may mataas na nilalaman ng monounsaturated na taba. Kaya, ang langis na ito ay may kasamang matatag na paggamit para sa pagluluto dahil ang mga fatty acid ay hindi madaling masira kapag pinainit. Mataas din ang smoke point ng avocado oil, kaya hindi ito madaling masira kapag ginagamit sa pagluluto. Ang isa pang benepisyo ng avocado oil ay makakatulong ito sa pagtaas ng antas ng good cholesterol (HDL) sa dugo at makatulong sa pagpapababa ng antas ng bad cholesterol (HDL).
4. Langis ng canola
Ang langis ng Canola ay maaari ding maging isang malusog na pagpipilian ng langis ng pagluluto. Ang dahilan ay, ito ay may mataas na usok at medyo maraming monounsaturated na taba. Gayunpaman, iminumungkahi ng ilang pag-aaral na maging maingat sa paggamit ng canola seed oil dahil naglalaman ito ng omega-6 fatty acids na medyo mataas. Ang sobrang pagkain ng mga fatty acid na ito ay maaaring makapinsala sa katawan.5. Langis ng palma
Ang isang malusog na langis para sa karagdagang pagprito ay langis ng palma. Ang langis ng palma ay naglalaman ng maraming taba ng saturated, kaya ito ay matatag kapag pinainit at angkop para sa pagprito. Sa kabilang banda, ang saturated fat content ay maaari ding makasama sa kalusugan. Samakatuwid, gumamit ng palm oil sa katamtaman kapag nagprito, at siguraduhin na ang iyong diyeta ay naglalaman ng balanseng nutrisyon. Basahin din ang: Pagbabalat ng mga Benepisyo at Panganib ng Langis ng Mais, Malusog o Hindi?Mga tip sa paggamit ng mantika na mabuti para sa kalusugan
ayon kay Amerikanong asosasyon para sa puso Upang mapanatili ang isang malusog na puso, dapat kang pumili ng mga produktong langis sa pagluluto na may saturated fat content na mas mababa sa 4 gramo bawat kutsara. Siguraduhin din na ang produktong mantika ay hindi naglalaman ng trans fat o hydrogenated oil. Upang manatiling malusog ang paggamit ng mantika, may ilang bagay na maaari mong gawin: - Bawasan ang pagluluto ng pagkain sa pamamaraan pagpiprito sa maraming mantika . Ang malusog na mantika ay mas mabuting gamitin para sa paggisa o mababaw na prito basta.
- Gayunpaman, ang langis ng pagluluto ay masisira pagkatapos na dumaan sa smoke point nito. Kung hindi mo sinasadyang mapainit ang mantika ng masyadong mahaba hanggang sa umusok ito, inirerekomendang gumamit ng bagong mantika.
- Huwag magpainit o muling gumamit ng ginamit na mantika.
- Mag-imbak ng supply ng malusog na mantika sa isang malamig na lugar na malayo sa araw upang maiwasang masira o ma-oxidize ang mantika.
