Kung regular kang sumasailalim sa mga pagsusuri sa kolesterol, maaari ka ring pamilyar sa mga pagsusuri sa triglyceride. Ang triglyceride ay isang anyo ng glyceride na umiiral sa mundo. Bukod sa triglyceride, mayroon ding monoglyceride. Ang mga monoglyceride ay kadalasang ginagamit ng mga tagagawa ng pagkain bilang mga additives sa mga produktong pagkain na kinakain natin araw-araw. Ligtas ba ang monoglyceride bilang isang additive?
Alamin kung ano ang monoglyceride
Ang monoglyceride ay isang uri ng glyceride na ginagamit bilang isang emulsifying additive sa mga pagkain. Bilang isang emulsifier, maaaring pagsamahin ng monoglyceride ang tubig at taba na nilalaman sa pagkain. Ang monoglycerides bilang mga additives ay nakakatulong din na mapabuti ang texture, stability, at shelf life ng mga naprosesong produkto. Ang monoglyceride, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay isang uri ng glyceride. Ang mga monoglyceride ay binubuo ng glycerol na may isang chain (mono) fatty acids. Ang mga kapatid nito, ang diglycerides at triglyceride, ay may dalawa at tatlong fatty acid chain, ayon sa pagkakabanggit. Gayunpaman, sa katunayan, ang mga monoglyceride at diglycerides ay "lamang" ang bumubuo ng humigit-kumulang 1% ng mga glyceride na kinokonsumo natin araw-araw. Karamihan sa taba na ating kinokonsumo ay triglyceride nga. Ang mga sobrang calorie at asukal na ating kinokonsumo araw-araw ay iniimbak din ng katawan bilang triglyceride.
Mga pagkaing naglalaman ng monoglyceride
Mayroong maraming uri ng mga pagkain na naglalaman ng monoglyceride (at diglyceride), kabilang ang:
- Tinapay
- Tortilla
- Mga inihurnong pagkain, tulad ng cookies , mga cake, pie, biskwit, sa croissant
- Peanut butter
- Margarin
- Puting mantikilya
- Mayonnaise
- Creamer ng kape
- Handang kainin ang frozen food
- Sorbetes
- Patong ng cake
- Whipped cream
- kendi
- Soft drink
- Ngumunguya ng gum
- Ilang naprosesong karne, kabilang ang mga sausage
- Kapalit ng karne
Bukod sa inihahalo sa pagkain at mga packaging materials sa itaas, ang monoglyceride at diglycerides ay ginagamit din sa pagluluto ng mga pagkain sa mga restaurant at fast food outlet.
Ang mga pangalan ng monoglyceride sa pagkain
Makakahanap ka ng monoglyceride sa listahan ng mga sangkap para sa mga nakabalot at naprosesong pagkain. Ang mga additives na ito ay karaniwang nakalista sa ilalim ng iba pang mga pangalan, kabilang ang:
- Distilled monoglyceride
- Ethoxylated monoglyceride
- Monoglyceride ester/ monoglyceride esters
Ang nilalaman ng trans fats sa monoglycerides
Ang monoglyceride at diglyceride ay naglalaman ng mga trans fats. Ang mga trans fats ay natural na nangyayari sa mga pagkain tulad ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa maliit na halaga, ang mga langis mula sa mga halaman ay maaari ding maglaman ng monoglyceride. Ang mga trans fats ay talagang hindi nagiging sanhi ng problema kung natupok sa maliit na halaga. Gayunpaman, kung hindi alerto, ang labis na pagkonsumo ng trans fats ay nauugnay sa panganib ng coronary heart disease at stroke. Ang mga pagkaing naglalaman ng mga emulsifier tulad ng monoglyceride ay madaling kapitan ng saturated fat, kabilang ang mga pritong pagkain at mga baked goods.
Ligtas bang gamitin ang monoglyceride bilang mga additives?
Ayon sa Food and Drug Administration (FDA), ang monoglyceride ay mga sangkap na karaniwang kinikilala bilang ligtas para sa pagkonsumo.
karaniwang kinikilala bilang ligtas – GRAS). Gayundin, ang pagsasaalang-alang ng Center for Science in the Public Interest at ng World Health Organization (WHO). Ayon sa WHO, ang monoglyceride ay mas malamang na magdulot ng mga mapaminsalang epekto. Gayunpaman, kahit na ito ay ligtas para sa pagkonsumo, tiyak na hindi mo ito dapat labis sa pagkonsumo ng monoglycerides o mga pagkaing naproseso na pinagmumulan. Ang dahilan ay, walang paraan upang matukoy ang mga antas ng trans fats sa mga pagkaing naglalaman ng monoglyceride. Ang mga produktong naglalaman ng monoglyceride ay kadalasang mataas din sa taba, pinong asukal, at harina. Gayunpaman, ang pagbabawas ng pagkonsumo ng mga naprosesong pagkain ay tiyak na mas maipapayo para sa isang malusog na katawan. [[Kaugnay na artikulo]]
Mga tala mula sa SehatQ
Ang monoglyceride ay isang uri ng glyceride na ginagamit bilang isang emulsifying additive sa mga processed food at ready-to-eat na pagkain. Ang monoglyceride ay karaniwang itinuturing na ligtas bilang mga additives. Kung mayroon ka pa ring mga katanungan tungkol sa monoglyceride, maaari mo
tanong sa doktor sa SehatQ family health app. Ang SehatQ application ay magagamit nang libre sa
Appstore at Playstore na nagbibigay ng maaasahang impormasyon sa kalusugan.
