Ang pagkaing East Javanese ay nag-aalok ng napakaraming pagpipilian at palaging nakakatakam. Mula sa Pacitan hanggang Banyuwangi, ang East Java ay may iba't ibang mga rehiyonal na pagkain na may mga natatanging lasa at sa pangkalahatan ay pareho ang mga katangian, katulad ng maanghang at malasa. Bukod sa kilala sa kanilang sarap, kilala pa ang ilang East Java specialty na mabuti para sa kalusugan ng iyong katawan.
Malusog at masarap na pagkain sa East Java
Apat sa maraming sikat na pagkain mula sa East Java ay rawon, rujak cingur, Tahu tek, at lontong racing. Sa likod ng kaselanan, lumalabas na ang iba't ibang uri ng katutubong pagkaing Indonesian ay gawa sa mga natural na sangkap na malusog para sa katawan.
1. Rawon kluwek gravy
Isa sa mga pinakasikat na specialty sa East Java ay ang rawon, na sopas ng baka na may makapal na black gravy. Bilang karagdagan sa katakam-takam na lasa nito, ang kumbinasyon ng matamis at malasang may hiniwang karne ng baka na niluto ng malambot, ay ginagawang paborito ng maraming tao ang rawon. Ang karne ng baka ay kapaki-pakinabang para sa pagtugon sa mga pangangailangan ng bitamina B3, B6 at B12, iron, selenium, zinc, at phosphorus. Ang pagkain ng pulang karne (tulad ng karne ng baka) ay maaaring magsulong ng paglaki, pataasin ang mass ng kalamnan, dagdagan ang enerhiya, at maiwasan ang anemia. Ang pangunahing sangkap ng rawon na nagpapaitim at may kakaibang aroma ay mga buto ng kluwak. Ang kluwak ay isa sa mga tipikal na halamang Melanesian na may pangalang Latin na Pangium Edule at kilala rin bilang kepayang, picung, o kalawa. Sa katunayan, lahat ng bahagi ng puno ng kluwak, kabilang ang mga buto, ay lubhang nakakalason. Upang maubos, ang mga buto ng kluwak ay kailangang iproseso muna sa pamamagitan ng paghuhugas at pagpapakulo, at pagkatapos ay ibalot sa abo at dahon ng saging bago ibaon sa lupa ng dalawang linggo. Pagkatapos lamang dumaan sa prosesong ito, maaaring gamitin ang kluwak bilang pampalasa ng rawon. Ang kluwak na naging palabok ay maraming nutritional contents, kabilang ang iron, fiber, magnesium, at vitamin C. Bukod sa kluwak, ang rawon ay gumagamit din ng iba't ibang pampalasa na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng katawan, tulad ng turmeric, tanglad, at tamarind.
2. Cingur salad
Isa sa mga tipikal na pagkain ng East Java na maraming tagahanga ay cingur salad. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga katangian ng cingur salad ay ang mga sangkap ng cingur o bibig ng baka at ang petis seasoning. Ngunit dahil sa mataas na presyo ng cingur, sa panahon ngayon marami na ang pinalitan ng beef gravel ang cingur. Ang cingur salad ay gawa sa iba't ibang kumpletong sangkap sa anyo ng mga prutas at gulay. Ang mga prutas na ginamit ay ang yam, pipino, pinya, kedondong, at batang mangga. Sa mga sangkap naman ng gulay, may kale, long beans, sitaw, at bendoyo (pinakuluang krai). Ang mga gulay at prutas ay nilagyan din ng tempe, tofu, rice cake, at syempre cingur o graba. Dahil ang mga sangkap ay binubuo ng iba't ibang uri ng gulay at prutas, hindi nakakagulat na ang rujak cingur ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ang mga prutas, tulad ng yam, pinya, pipino, at mangga, ay naglalaman din ng mga antioxidant na makakatulong sa iyong katawan na labanan ang mga libreng radikal. Ang iba't ibang nutritional content dito, ay gumagawa ng rujak cingur kasama ang mga specialty ng East Java na may balanseng nutrisyon. Ang cingur o graba bilang pangunahing sangkap ay hindi gaanong kapaki-pakinabang. Ang nilalaman ng collagen sa graba ay kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng pagkalastiko ng balat, pagpapanatili ng function ng kalamnan, at pagbabawas ng sakit dahil sa arthritis (osteoarthritis).
3. Karera ng Lontong
Ang Lontong Racing ay isang tipikal na pagkain sa East Java na gawa rin mula sa masustansyang sangkap. Halimbawa, mayroong tofu, na naglalaman ng protina pati na rin ang siyam na mahahalagang amino acid. Ang tofu ay nilagyan din ng magnesium, zinc, at bitamina B1. Susunod ay mayroong bean sprouts na pinagmumulan ng antioxidants. Nagagawa ng mga antioxidant na maiwasan ang pagkasira ng cell upang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at kanser.
4. Alamin ang teknolohiya
Pagkatapos ng karera ng lontong, mayroon na ngayong tipikal na pagkaing East Javanese na gawa rin sa tofu, ang tofu tek. Ang masarap na pagkain na ito ay gawa sa tofu, na naglalaman ng protina, iron, calcium, at phosphorus na mabuti para sa kalusugan. Bukod dito, ang tofu tek ay nilagyan din ng bean sprouts na pinagyayaman ng bitamina C. Hindi lamang iyon, minsan ang tofu tek ay hinahain din ng mga hiwa ng pipino na nakakapagpa-hydrate ng katawan, nagpapababa ng blood sugar, at nakakatulong sa pagbaba ng timbang. Talagang masarap ang iba't ibang specialty sa East Java sa itaas. Gayunpaman, patuloy na ayusin ang iyong pagkonsumo ng pagkain sa iyong kondisyon sa kalusugan. Kung mayroon kang heartburn o acid sa tiyan, dapat mong iwasan ang pagkonsumo ng mga acidic na prutas, tulad ng pinya o batang mangga. Gayundin, kung mayroon kang mga bawal o allergy sa alinman sa mga sangkap ng pagkain. Siguraduhin na ang pagkain na iyong kinakain ay walang mga sangkap na nagpapalitaw ng mga allergy o pag-ulit ng sakit.
