Ang gluten ay isang uri ng protina na matatagpuan sa mga cereal, tulad ng trigo, barley, at rye. Ang natural na protina na ito ay matatagpuan din sa mga naprosesong produkto, tulad ng tinapay, donut, pizza, at iba pang mga pagkaing nakabatay sa cereal. Ang tanda ng mga pagkaing naglalaman ng gluten ay ang texture ng kuwarta na malagkit, chewy, at nababanat. Walang mahahalagang nutrients na nakapaloob sa gluten. Mayroong kahit isang palagay na ang mga panganib ng gluten ay nagbabanta sa sinumang kumakain nito. Ang gluten diet ay talagang kinakailangan para sa mga taong may ilang partikular na kondisyong medikal, tulad ng mga taong may Celiac disease at mga taong sensitibo o may gluten intolerance. Gayunpaman, sa panahong ito maraming mga tao ang nagsisimula sa isang gluten-free na diyeta upang mapanatili ang isang malusog na katawan at mabawasan ang panganib ng mga panganib ng gluten.
Ang mga dahilan kung bakit ang gluten ay nakakapinsala sa kalusugan
Ang gluten ay isang bawal para sa mga taong may Celiac disease, isang malubhang sakit na autoimmune kung saan ang pagkain ng gluten ay maaaring magdulot ng pinsala sa maliit na bituka. Kung hindi mapipigilan, ang kondisyong ito ay maaaring maging sanhi ng hindi pagsipsip ng katawan ng mga sustansya upang ang mga komplikasyon ay maaaring mangyari sa mahabang panahon. Samakatuwid, ang mga taong may sakit na Celiac ay dapat sumunod sa isang gluten-free na diyeta para sa natitirang bahagi ng kanilang buhay. Ang posibilidad na ang gluten ay maaaring makapinsala sa kondisyon ng maliit na bituka ay ipinahayag din sa isang pag-aaral na inilathala noong 2017 ng Expert Review of Gastroenterology and Hepatology. Nabanggit na ang mga panganib ng gluten para sa panunaw ay maaari ding mangyari sa mga taong walang sakit na Celiac, ngunit ang katawan ay tumutugon sa paggamit ng gluten. Bilang karagdagan sa mga taong may Celiac disease, ang mga taong nasa panganib para sa mga panganib ng gluten ay:
1. Gluten sensitive enteropathy (GSE) o gluten intolerance
Ang mga taong may GSE ay makakaranas ng parehong mga sintomas tulad ng mga taong may Celiac disease, tanging walang pagtaas sa mga antas ng antibody at pinsala sa bituka.
2. Allergy sa trigo
Ang mga taong may allergy sa trigo ay maaaring makaranas ng banayad hanggang sa malubhang sintomas, tulad ng pangangati o pamamaga ng bibig at o lalamunan, pangangati ng katawan, pangangati ng mata, igsi sa paghinga, pagduduwal, pagtatae, cramp, hanggang anaphylaxis (pagkabigla bilang resulta ng matinding allergy)..
3. Dermatitis herpetiformis (DH)
Ang Dermatitis herpetiformis ay isang autoimmune na tugon sa anyo ng isang pula at makating pantal sa balat na nagpapatuloy at maaaring magdulot ng mga paltos at bukol dahil sa pagkain ng gluten. Iba ang reaksyon ng katawan ng isang tao sa pagtanggap ng gluten. Hindi kakaunti ang mga tao na itinuturing ng katawan ang gluten bilang lason. Maaari nitong i-activate ang kanilang immune system, pagkatapos ay magdulot ng mga sintomas na itinuturing na mapanganib para sa gluten.
Ang mga panganib ng gluten
Ang mga taong may sakit na Celiac at mga taong sensitibo sa gluten ay maaaring makaranas ng mga sintomas sa kalusugan pagkatapos ubusin ito, kabilang ang:
- Namamaga
- Pagtatae
- Sakit ng ulo
- Pagkapagod
- Makati na mga pantal sa balat
- Mga problema sa pag-iisip sa utak o kawalan ng kakayahan na matandaan at tumuon (naguguluhan ang utak).
Isang pag-aaral sa Australia na kinasasangkutan ng 34 na tao na may irritable bowel syndrome o
irritable bowel syndrome (IBS) ay nagpapahiwatig na ang pagkonsumo ng gluten ay may mataas na posibilidad na magdulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Gayunpaman, kung ano ang nagiging sanhi ng gluten upang maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain ay nananatiling hindi malinaw. Maaaring kabilang sa mga digestive disorder dahil sa pagkonsumo ng gluten ang IBS, mga pagbabago sa paggana ng bituka, at mga pagbabago sa gut microbiome. Ang mga resulta ng isa pang pag-aaral ay nagsiwalat na ang mga taong sensitibo sa gluten ay nakakaranas ng systemic immune activation at pagkasira ng bituka cell kapag kumakain nito. [[Kaugnay na artikulo]]
Dapat bang sundin ang isang gluten-free na diyeta?
Karaniwan, ang pag-iwas sa gluten ay walang direktang panganib o benepisyo para sa mga malulusog na tao. Ang gluten ay madalas ding matatagpuan sa mga pagkaing mayaman sa nutrients na kailangan ng katawan. Samakatuwid, ang isang gluten-free na diyeta ay may potensyal din na maging sanhi ng pagkalimitado ng nutritional intake ng isang tao. Bukod dito, ang ilang gluten-free na pagkain ay walang sapat na fiber content. Bilang karagdagan sa mga taong may sakit na Celiac, ang gluten ay hindi rin mainam para sa pagkonsumo ng mga taong sensitibo o hindi nagpaparaya sa gluten. Gayunpaman, hanggang ngayon, walang mga resulta ng pananaliksik na nagpapatunay na ang pagkonsumo ng gluten ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng isang tao nang walang partikular na kondisyong medikal. Kaya, hangga't ang gluten ay maaari pa ring matunaw nang maayos at walang mga reklamo o kahina-hinalang sintomas pagkatapos na ubusin ito, kung gayon walang panganib ng gluten na dapat alalahanin.
