Hindi lihim, ang mga pagkaing halaman ay naglalaman ng iba't ibang uri ng sustansya na kailangan ng katawan. Kabilang sa mga nutrients na ito ang mga bitamina, mineral, at antioxidant compound. Gayunpaman, ang mga pagkaing halaman tulad ng mga mani at buto ay naglalaman din ng mga sangkap na nakakasagabal sa pagsipsip ng mga sustansya na tinatawag na antinutrients. Ang isa sa mga pinakasikat na antinutrients ay phytic acid. Problema ba ang phytic acid sa pagkain?
Alamin kung ano ang phytic acid
Ang phytic acid ay isang tambalang nakapaloob sa mga buto ng halaman. Ang phytic acid, na kilala rin bilang phytate, ay nagsisilbing isang paraan ng pag-iimbak ng phosphorus sa mga buto. Kapag tumubo ang mga buto, ang phytate ay masisira upang mailabas ang phosphorus upang magamit ito ng mga batang halaman. Ang phytic acid ay matatagpuan lamang sa mga pinagmumulan ng pagkain ng halaman. Ang lahat ng nakakain na butil, cereal, munggo, at mani ay naglalaman ng iba't ibang dami ng phytic acid. Ang mga maliliit na antas ng phytic acid ay matatagpuan din sa mga ugat at tubers. Ang isa sa mga label na mayroon ang phytic acid ay ang antinutritional effect nito. Nangangahulugan ito na ang phytic acid ay maaaring makagambala sa pagsipsip ng mga mineral tulad ng iron, calcium, at zinc. Ngunit kawili-wili, sa kabila ng mga anti-nutritional na katangian nito, ang phytic acid ay nauugnay din sa ilang mga benepisyo sa kalusugan. Ang phytic acid ay kilala rin bilang inositol hexaphosphate o IP6. Ang inositol hexaphosphate ay kadalasang ginagamit bilang pang-imbak sa industriya dahil sa mga katangian nitong antioxidant.
Mga pagkaing naglalaman ng phytic acid
Gaya ng nabanggit sa itaas, ang phytic acid ay matatagpuan sa iba't ibang nakakain na butil, cereal, munggo, at mani. Mga pagkain na naglalaman ng phytic acid, kabilang ang:
- Almond nut
- Brazil nut
- Mga Hazelnut
- mais
- Mga mani
- kanin
- linga
- Tofu
- Soybeans
- trigo
- Bran ng trigo
- Mga buto ng chia
Ang mga antas ng phytic acid sa mga pagkain sa itaas ay lubhang nag-iiba sa isa't isa. Sa katunayan, sa parehong uri ng pagkain, ang nilalaman ng phytic acid ay maaari ding magkaiba. Halimbawa, ang phytic acid sa mga almendras ay maaaring mula sa 0.4-9.4 porsiyento.
Ang negatibong epekto ng phytic acid sa pagkagambala sa pagsipsip ng mineral
Ang isa sa mga negatibong punto ng phytic acid ay ang aktibidad nito na nakakasagabal sa pagsipsip ng mineral. Maaaring pigilan ng phytic acid ang pagsipsip ng iron at zinc. Ang tambalang ito ay sinasabing nakakasagabal din sa pagsipsip ng calcium. Ang aktibidad ng phytic acid upang pigilan ang pagsipsip ng mineral ay nalalapat sa isang pagkain at hindi sa pangkalahatang pagsipsip ng nutrient sa buong araw. Sa madaling salita, binabawasan ng phytic acid ang pagsipsip ng mga mineral mula sa pagkaing kinakain mo sa isang pagkakataon, ngunit walang epekto sa pagkaing kinakain mo sa susunod na oras. Ang negatibong aktibidad na ito ng phytic acid ay talagang hindi masyadong problema para sa mga indibidwal na sumusunod sa isang nutritionally balanced diet. Gayunpaman, sa ilang iba pang mga indibidwal, ang epektong ito ay maaaring maging isang malaking problema, lalo na sa mga taong may kakulangan sa iron o zinc. Ang mga taong may iron o zinc deficiency ay dapat kumain ng iba't-ibang at nutritionally balanced diet. Ang mga epekto ng phytic acid ay maaari ding maging problema sa mga umuunlad na bansa kung saan ang mga tao ay kumakain ng mga cereal bilang pangunahing pagkain.
Mga tip upang mabawasan ang mga antas ng phytic acid sa pagkain
Talagang hindi natin kailangang iwasan ang mga pagkaing naglalaman ng phytic acid. Ang dahilan, marami sa mga pagkain sa itaas ay masustansya at masustansyang pagkain. Sa kabutihang palad, mayroong ilang mga tip na maaaring mabawasan ang nilalaman ng phytic acid sa pagkain. Ang mga pamamaraan na aktwal na naiulat na mabisa para sa pagbabawas ng mga antas ng phytic acid ay pagbababad, pagtubo, at pagbuburo. Gayunpaman, ang isang paraan sa bahay na maaaring mas praktikal ay ibabad ang mga buto o mani sa magdamag.
Mayroon bang anumang mga benepisyo ng phytic acid?
Ang epekto ng phytic acid ay parang espadang may dalawang talim, na may positibo at negatibong epekto. Para sa positibong epekto nito, ang phytic acid ay isang sangkap na may epektong antioxidant. Sa katunayan, ang phytic acid ay naiulat din upang mabawasan ang panganib ng mga bato sa bato at kanser. Ang phytic acid ay naiugnay din sa isang pinababang panganib ng colon cancer. [[Kaugnay na artikulo]]
Mga tala mula sa SehatQ
Ang phytic acid ay isang compound ng halaman na may anti-nutritional at antioxidant effect. Bilang isang antinutrient, ang phytic acid ay maaaring makagambala sa pagsipsip ng mineral. Ang isa sa mga paraan upang mabawasan ang mga antas ng phytic acid ay sa pamamagitan ng pagbababad sa mga buto o mani sa magdamag. Kung mayroon ka pa ring mga katanungan tungkol sa phytic acid, maaari mo
tanong sa doktor sa SehatQ family health app. Ang SehatQ application ay magagamit nang libre sa
Appstore at Playstore na nagbibigay ng impormasyon na may kaugnayan sa nilalaman sa mga pinagkakatiwalaang pagkain.
