Ang anumang fermented na pagkain ay makakapagdulot ng kakaibang lasa at nutrisyon. Ang isa sa kanila ay sauerkraut. Ang Sauerkraut ay isang tipikal na German dish na gawa sa fermented repolyo. Salamat sa pagproseso nito, ang mga benepisyo ng sauerkraut bilang isang mapagkukunan ng malusog na probiotics. Upang gawin ito, ang repolyo ay makinis na hiniwa at pinaasim ng iba't ibang uri ng lactic acid bacteria. Kung ang Korea ay may kimchi, ang sauerkraut ay maasim na repolyo mula sa Germany. Ang ganitong uri ng pagkain ay matagal nang umiral at naging bahagi na ng lokal na kultura. Ang pagkonsumo nito ay maaaring gamitin bilang pangunahing side dish na may katakam-takam na maasim na lasa.
Nutritional content ng sauerkraut
Salamat sa proseso ng pagmamanupaktura nito, na kinabibilangan ng proseso ng fermentation, mayaman sa nutrients ang sauerkraut. Sa katunayan, ang nutritional content ay higit pa sa sariwang repolyo, lalo na:
- Mga calorie: 27 cal
- Taba: 0 gramo
- Carbohydrates: 6 gramo
- Hibla: 4 gramo
- Protina: 1 gramo
- Sodium: 41% RDA
- Bitamina C: 23% RDA
- Bitamina K1: 15% RDA
- Bakal: 12% RDA
- Manganese: 9% RDA
- Bitamina B6: 11% RDA
- Folate: 9% RDA
- Copper: 15% RDA
- Potassium: 5% RDA
Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang mga microorganism sa repolyo ay nagko-convert ng mga natural na asukal sa carbon dioxide at mga organic na acid. Ang pagdaragdag ng lactic acid bacteria na ibinibigay sa panahon ng proseso ng fermentation ay ginagawa itong magandang source ng probiotics para sa panunaw. Ang proseso ng pagbuburo ng sauerkraut ay nangyayari kapag ang mga natural na asukal ng repolyo ay nakipag-ugnayan sa bakterya at fungi na nasa repolyo mismo o mula sa nakapalibot na kapaligiran. Kapag ang sauerkraut ay fermented, ang probiotics na mabuti para sa panunaw ay patuloy na lumalaki. Gayunpaman, tandaan na ang sauerkraut ay medyo mataas sa sodium. Para sa mga taong pinapanatili ang kanilang paggamit ng asin, dapat kang pumili ng iba pang mga opsyon sa komplementaryong gulay. [[Kaugnay na artikulo]]
Mga benepisyo ng sauerkraut
Kaya, ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng sauerkraut?
1. Mabuti para sa panunaw
Siyempre, ang pinakamahalagang benepisyo ng sauerkraut ay na ito ay mabuti para sa sistema ng pagtunaw kung isasaalang-alang ang nilalaman nito bilang isang mapagkukunan ng mga probiotics. Ibig sabihin, ang pagkain ng sauerkraut ay kapareho ng pagpapakain ng mabubuting bacteria sa digestive system. Hindi lamang iyon, ang pagkain ng sapat na probiotics ay maaari ring maprotektahan ang isang tao mula sa mga nakakapinsalang bakterya. Pinipigilan din ng probiotic content sa sauerkraut ang pagtatae na dulot ng bacteria. Ayon sa pananaliksik, nakakatulong din ang mga probiotic na mabawasan ang pamumulaklak, paninigas ng dumi, at mga sintomas na nauugnay sa sakit na Crohn. Nakapagtataka, ang sauerkraut ay naglalaman ng higit sa 28 iba't ibang bacterial cell group. Tulad ng iba pang mga fermented na pagkain, ang mga enzyme sa sauerkraut ay tumutulong sa pagbagsak ng mga sustansya sa mga molekula na mas madaling matunaw.
2. Palakasin ang kaligtasan sa sakit
Kung naghahanap ka ng isang fermented na pagkain na maaaring mapalakas ang kaligtasan sa sakit at nutrisyon, ang sauerkraut ay ang sagot. Ang mga bacteria na pumapasok sa digestive system ay nagbabalanse sa bacteria para maprotektahan ang dingding ng tiyan. Ang mas malakas na pader ng tiyan, ibig sabihin ang panganib ng pagtagas ng sangkap ay nababawasan din. Bilang karagdagan, ang isa pang benepisyo ng sauerkraut ay binabawasan nito ang panganib na makaranas ng mga impeksiyon tulad ng mga nasa urinary tract upang
sipon. Ang sauerkraut ay mayaman din sa bitamina C at iron, na tumutulong sa pag-maximize ng immune system function.
3. Tumulong sa pagpapababa timbang
Ang pagkain ng sauerkraut ay may potensyal din na magbawas ng timbang. Tulad ng ibang mga gulay, ang sauerkraut ay mababa sa calories ngunit mataas sa fiber. Kapag kumakain ng mga pagkaing may mataas na hibla, mas mabusog ang isang tao para mapanatili ang calorie intake sa buong araw. Naniniwala din ang mga mananaliksik na ang ilang mga uri ng probiotics ay maaaring mabawasan ang antas ng taba na sinisipsip ng katawan mula sa pagkain. Gayunpaman, ang mga potensyal na benepisyo ng sauerkraut ay nangangailangan pa rin ng karagdagang pananaliksik. Iba't ibang tao, maaari ding magkaiba sa kanilang pagiging epektibo sa pagtugon sa mga benepisyo ng sauerkraut.
4. Bawasan ang stress at pakainin ang utak
Ang sauerkraut ay maaari ding isa sa mga pagkaing nagpapanatili ng kalusugan ng utak. Ang uri ng bacteria na naroroon sa digestive system ay maaaring magpadala ng mga mensahe sa utak. Nangangahulugan ito na ang mga pagkaing tulad ng sauerkraut na nagpapasigla sa paggawa ng mabubuting bakterya ay maaaring mapawi ang stress at mapanatiling malusog ang utak. Higit pa rito, ang mga probiotic ay mabuti din para sa pagpapabuti ng memorya at pagbabawas ng mga sintomas ng mga problema sa pag-iisip. Simula sa depression, autism, sobrang pagkabalisa, hanggang sa OCD.
5. Malusog na buto
Ang Sauerkraut ay naglalaman ng bitamina K2 na mahalaga para sa malusog na buto. Higit na partikular, ang bitamina K2 ay nagpapagana din ng dalawang protina na maaaring magbigkis ng calcium. Kaya, ang mga mineral na kailangan ng mga buto ay natutugunan. Ang kundisyong ito ay tumutulong sa pagpapakain at pagpapalakas ng mga buto. Sa pagsuporta sa katotohanang ito, ang isang 3-taong pag-aaral ng mga babaeng postmenopausal na kumukuha ng mga suplementong bitamina K2 ay nabawasan ang density ng buto nang mas mabagal kaysa sa mga hindi. [[Kaugnay na artikulo]]
Mga tala mula sa SehatQ
Ang sauerkraut ay malawakang ibinebenta sa merkado, ngunit siguraduhing bumili lamang ng isa na walang mga karagdagang preservative at asukal. Bago bumili ng sauerkraut, suriin muna ang packaging label upang malaman kung ano ang mga sangkap. Kung hindi ka sigurado tungkol sa sauerkraut na ibinebenta sa merkado, maaari ka ring gumawa ng sarili mong sauerkraut. Kung mas mahaba ang proseso ng pagbuburo, mas nangingibabaw ang lasa ng sauerkraut.
