Parehong matamis na toyo at toyo, siyempre, ay hindi banyaga sa atin. Dahil libu-libong taon na ang nakalilipas, ang mga benepisyo ng toyo ay bilang pampalasa sa pagluluto at kasama rin kapag kumakain. Ang paraan ng paggawa at komposisyon ng toyo ay nakakaapekto rin sa nutritional content nito. Bilang karagdagan, kinakailangan ding bigyang pansin ang antas ng sodium sa toyo at asukal sa matamis na toyo upang hindi ito lumampas sa pang-araw-araw na rekomendasyon.
Nutrient content ng toyo
Ayon sa kaugalian, sa Japan toyo o
Shoyu ginawa sa pamamagitan ng isang proseso na tinatawag
honjozo. Sa prosesong ito, ang soybeans ay fermented at idinagdag sa iba pang mga sangkap tulad ng trigo o barley. Para sa matamis na toyo, idinagdag din ang Aspergillus wentii mushroom at palm sugar. Katulad ng brown sugar, ang texture lang ang mas makinis. toyo o
toyo nagbibigay ng malasang lasa sa pagkain. Karamihan sa toyo sa merkado ay napakataas sa sodium. Habang ang matamis na toyo ay nagbibigay ng matamis na lasa at kadalasang ginagamit din bilang pampatamis sa pagluluto. Ang nutritional content sa 1 kutsara o 15 mililitro ng toyo ay:
- Mga calorie: 8
- Carbohydrates: 1 gramo
- Taba: 0 gramo
- Protina: 1 gramo
- Sosa: 902 milligrams
Habang sa 15 mililitro ng matamis na toyo, ang nutritional content ay:
- Mga calorie: 50
- Taba: 0 gramo
- Carbohydrates: 12 gramo
- Protina: 0 gramo
- Asukal: 9 gramo
- Sosa: 240 milligrams
Dapat pansinin na ang nilalaman ng sodium sa toyo ay nakakatugon sa 38% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao. Nangangahulugan ito na ang mga antas ay medyo mataas. Gayundin sa nilalaman ng asukal sa matamis na toyo. Kaya, mainam na ubusin ang toyo, parehong matamis at maalat. Dahil, may iba pang sangkap tulad ng alkohol, asukal, amino acids, at lactic acid na kailangan para lumakas ang lasa at aroma.
Mga benepisyo ng toyo
Kung gayon, ano ang mga pakinabang ng toyo para sa kalusugan? Sa totoo lang, ang toyo ay hindi nagbibigay ng makabuluhang benepisyo, kumpara sa iba pang paghahanda ng toyo tulad ng tofu. Gayunpaman, may ilang potensyal na benepisyo ng toyo tulad ng:
Potensyal na lunas sa allergy
Nagkaroon ng pag-aaral noong 2005 ni Makio Kobayashi sa 76 na pasyenteng may mga pana-panahong allergy na kumakain ng 600 milligrams ng sangkap na toyo araw-araw. Ipinaliwanag ng pag-aaral na ang toyo ay isa sa mga pampalasa na may potensyal na makontrol ang mga allergy dahil mayroon itong hypoallergenic at hypoallergenic na kakayahan.
Ang pagkonsumo ng toyo ay nagpapadali sa proseso ng pagtunaw, lalo na may kaugnayan sa proseso ng pagdumi. Ang mga benepisyo ay pareho sa digestive reaction pagkatapos uminom ng kape.
Ang ilang uri ng asukal sa toyo ay itinuturing din na may prebiotic effect. Iyon ay, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mabubuting bakterya sa panunaw. Sa pangkalahatan, ito ay makikinabang sa digestive health.
Pinagmulan ng mga antioxidant
Mayroon ding mga claim na ang mga benepisyo ng toyo ay maaaring magbigay ng antioxidant intake. Gayunpaman, ang mga pag-aaral sa paligid nito ay limitado pa rin at ang mga resulta ay malamang na magkasalungat. Kung ikukumpara sa mga gulay at prutas na mayaman sa antioxidants, siyempre kulang pa sa sustansya ang toyo. Bukod sa ilan sa mga benepisyo ng toyo sa itaas na hindi pa napatunayan sa siyensiya, sa pangkalahatan, ang mga benepisyo ng toyo ay upang magbigay ng lasa sa mga pagkain. Toyo man ito o matamis na toyo, pareho silang makakapagpasarap ng mga ulam.
Mga panganib kung nakonsumo nang labis
Sa kabilang banda, mayroong higit na pag-aalala sa paligid ng mga panganib ng pagkonsumo ng masyadong maraming toyo. Ang ilan sa kanila ay:
Ang toyo ay napakataas sa sodium. Kapag ang isang tao ay umiinom ng labis na sodium, maaaring tumaas ang presyon ng dugo. Maaari rin itong mapataas ang panganib ng sakit sa puso at iba pang mga problema tulad ng kanser sa tiyan. Sa isip, ang iyong pang-araw-araw na paggamit ng sodium ay 1,500-2,300 milligrams. Samantala, sa isang kutsara lamang ng toyo, natutugunan nito ang 38% ng pang-araw-araw na rekomendasyon ng sodium.
MSG o
monosodium glutamate ay pampaganda ng lasa. Natural, ang MSG ay umiiral sa ilang pagkain at kadalasang ginagamit bilang pang-imbak ng pagkain. Ang MSG ay isang uri ng glutamic acid na nagbibigay dito ng malasang lasa. Kung labis ang pagkonsumo, ang mga sintomas ng MSG ay maaaring magdulot ng pananakit ng ulo, pamamanhid, pagkahilo, at hindi regular na tibok ng puso. Noong 1986, tinawag itong MSG phenomenon
kumplikadong sintomas. Gayunpaman, natuklasan ng isang pagsusuri ng mga artikulo sa MSG noong 2015 na hindi gaanong kalubha ang epekto ng MSG. Walang ebidensya na ang MSG ay nagdudulot ng pagkahilo. Kaya, hindi na kailangang mag-alala tungkol sa panganib ng nilalaman ng MSG sa toyo. [[Kaugnay na artikulo]]
Mga tala mula sa SehatQ
Maraming mga alalahanin at sa kabilang banda ang mga benepisyo ng toyo parehong maalat at matamis. Hangga't ito ay natupok ng maayos, walang problema. Maaari ka pa ring makakuha ng malasang at matamis na lasa mula sa dalawang uri ng toyo. Kaya lang, dapat kang pumili ng toyo na gawa sa natural na pagbuburo. Matutukoy nito ang kalidad ng toyo dahil ang pangunahing sangkap nito ay tubig, trigo, toyo, at asin o asukal. Habang sa paggawa ng kemikal, ang pamamaraan ay mas mabilis at matipid. Ang soybeans ay pinainit hanggang 80 degrees Celsius at hinaluan ng hydrochloric acid upang mas mabilis na masira ang protina. Gayunpaman, hindi gaanong malakas ang pakiramdam. Ito ay kung saan ang mga tagagawa ay karaniwang nagdaragdag ng pangkulay, pampalasa, at higit pang asin o asukal. Bilang isang resulta, siyempre kaya hindi malusog. Para sa karagdagang talakayan tungkol sa kung paano pumili ng natural at malusog na toyo,
diretsong tanungin ang doktor sa SehatQ family health app. I-download ngayon sa
App Store at Google Play.
