Maraming mga pagkain mula sa kamoteng kahoy na mayaman sa sustansya at masarap din. Gayunpaman, ang pagproseso ng pagkain mula sa kamoteng kahoy ay dapat na angkop dahil kung ito ay natupok sa isang hilaw na kondisyon, ang cyanide content ay maaaring iproseso sa pamamagitan ng panunaw at maging isang napakadelikadong lason. Dose-dosenang mga bansa sa buong mundo ang pamilyar sa kamoteng kahoy. Sa katunayan, ang kamoteng kahoy ay isang pangunahing pagkain na pamalit sa bigas sa ilang rehiyon sa Indonesia. Hindi lamang madaling mahanap, ang kamoteng kahoy ay hindi rin madaling mahawa ng bacteria o virus. [[Kaugnay na artikulo]]
Ang nutritional benefits ng cassava
Sa pagkain ng kamoteng kahoy, maraming carbohydrates, bitamina, at mineral. Ang nutritional content ng 1 tasa ng cassava bago iproseso ay:
- Mga calorie: 330
- Protina: 2.8 gramo
- Carbohydrates: 78.4 gramo
- Hibla: 3.7 gramo
- Kaltsyum: 33 milligrams
- Magnesium: 43 milligrams
- Potassium: 558 milligrams
- Bitamina C: 42.4 milligrams
Dahil ang nangingibabaw na nilalaman ng kamoteng kahoy ay carbohydrates, kinakailangang ubusin ang pagkain mula sa kamoteng kahoy na may karagdagang protina. Bukod sa tubers, ang dahon ng kamoteng kahoy ay maaari ding iproseso upang maging gulay na may mataas na protina. Kung gayon, ano ang mga pakinabang ng pagkain mula sa kamoteng kahoy?
Naglalaman ng lumalaban na almirol
Ang mga pagkain mula sa kamoteng kahoy ay naglalaman ng lumalaban na almirol (
lumalaban na almirol ) na ang mga katangian ay katulad ng natutunaw sa tubig hibla. Higit pa rito, ang lumalaban na almirol na ito ay maaaring magbigay ng pagkain para sa mabubuting bakterya sa digestive tract habang pinipigilan ang pamamaga. Bilang karagdagan, ang lumalaban na almirol ay gumagawa din ng mas mahusay na metabolismo ng katawan habang binabawasan ang panganib ng labis na katabaan at type 2 diabetes. Nangyayari ito dahil ang mga antas ng asukal sa dugo ay kinokontrol. Bilang isang bonus, ang pakiramdam ng pagkabusog ay tumatagal ng mas matagal upang ang calorie intake ay hindi labis.
Ang mga pagkain mula sa mataas na kamoteng kahoy ay naglalaman ng 112 calories sa bawat 100 gramo na paghahatid, mas mataas kaysa sa iba pang mga tubers tulad ng patatas (76 calories) at beets (44 calories). Kaya naman sikat na sikat ang pagkain mula sa kamoteng kahoy. Gayunpaman, ang mataas na calorie ay kailangan pa ring asahan dahil maaari itong mag-trigger ng labis na pagtaas ng timbang sa labis na katabaan. Kaya, ang pagkain ng pagkain mula sa kamoteng kahoy ay dapat na nasa sapat na bahagi (73-113 gramo) bawat serving.
Ang nilalaman sa kamoteng kahoy ay anti-namumula pati na rin ang antioxidant. Ang kamoteng kahoy ay madalas ding ginagamit sa alternatibong gamot upang gamutin ang diabetes, pagtatae, pagkawala ng buhok, pagkabaog, impeksyon sa balat, at kanser. Gayunpaman, kailangan pa rin ng karagdagang siyentipikong pananaliksik upang patunayan na ang kamoteng kahoy ay isang mabisang paraan upang maiwasan o magamot ang kanser.
Ligtas para sa mga diabetic
Ang fiber content sa cassava ay napakabuti para sa panunaw habang pinipigilan ang tibi. Bilang karagdagan, ang pagkain mula sa kamoteng kahoy ay prebiotic din, ibig sabihin ay maaari itong maging stimulus para sa paglaki ng good probiotic bacteria sa digestive system. Higit pa rito, ang cassava ay naglalaman din ng glycemic index na 46, mas mababa kaysa sa iba pang mga pagkaing starchy. Ibig sabihin, ang kamoteng kahoy ay hindi nagdudulot ng biglaang pagtaas ng blood sugar level sa katawan.
Paano ligtas na iproseso ang kamoteng kahoy
Kung naproseso nang maayos, ang pagkain mula sa kamoteng-kahoy ay ligtas para sa pagkain. Bilang karagdagan, tandaan din na ubusin ang kamoteng kahoy sa mga makatwirang bahagi. Ang ilang mga paraan upang iproseso ang kamoteng kahoy na ligtas ay:
Napakahalagang balatan ang balat ng kamoteng kahoy dahil ito ang bahaging naglalaman ng pinakamaraming sangkap na gumagawa ng cyanide.
Mas mainam, ibabad ang kamoteng kahoy sa tubig sa loob ng 48-60 oras bago lutuin upang mabawasan ang nilalaman ng mga mapanganib na kemikal dito.
Napakahalaga na tiyakin na ang kamoteng kahoy ay lubusang niluto, dahil ang mga mapanganib na kemikal ay naroroon sa hilaw na kamoteng kahoy. Ang proseso ng pagluluto na ito ay dapat ding ganap na luto nang perpekto. Hindi mo kailangang mag-alala sa pagkonsumo ng mga processed cassava products tulad ng tapioca flour dahil naproseso na ito at wala nang cyanide component. Huwag kalimutang magdagdag ng protina para makumpleto ang nutritional na pangangailangan ng katawan.
