Pagluluto na may Taba ng Baboy, Malusog o Hindi?

Ang taba ng baboy o mantika ay karaniwang ginagamit sa mga recipe Pagkaing Tsino. Hindi lamang iyon, madalas ding idinagdag ang mga pagkaing mula sa mga bansang Latin tulad ng tamales o bread empanada mantika para matunaw ang texture sa bibig. Gayunpaman, ang ganitong uri ng langis mula sa baboy ay maaari ding maglaman ng taba ng saturated at nakakapinsala sa kalusugan. Gaya ng nalalaman, ang saturated fat ay maaaring magpapataas ng antas ng bad cholesterol (LDL) at magpababa ng good cholesterol (HDL). Kung sobra, posibleng tumaas ang panganib ng sakit sa puso, hypertension, diabetes, at labis na katabaan.

Kilalanin ang langis ng baboy at ang mga potensyal na benepisyo nito

Mantika ay langis ng baboy na naproseso upang makagawa ng puting taba. Malambot ang texture, parang butter. Gayunpaman, iba ang paggamit nito sa mantikilya. Ang taba o mantika ng baboy ay karaniwang ginagamit bilang pampalasa sa ilang tradisyonal na pagkain, tulad ng Chinese at Latin. Bilang karagdagan, ang mga benepisyo ng langis ng baboy ay madalas ding ginagamit bilang isang lihim na sangkap sa paggawa ng mga biskwit at cake pie malutong. Malinaw na mantika ay isang pinagmumulan ng taba na may zero na protina at carbohydrates. Ang taba ay isang sustansya na kailangan ng katawan dahil ito ay pinagmumulan ng enerhiya. Hindi lamang iyon, ang taba ay nakakatulong din sa pagsipsip ng ilang bitamina. Sinipi mula sa Asia One, ang pork fat ay naglalaman ng oleic acid na may monounsaturated fat na umaabot sa 60 percent. Ang oleic acid na nilalaman nito ay kilala na mabuti para sa mga arterya ng puso, balat, at nakakatulong sa pag-regulate ng katatagan ng hormone. Ang isa pang benepisyo ng langis ng baboy bilang taba ay upang makontrol ang tugon ng katawan sa carbohydrates. Dahil ang taba ay natutunaw nang mas mabagal, ang pagkonsumo nito kasama ng mga carbohydrate ay maaaring maiwasan ang mga antas ng asukal sa dugo na tumaas nang husto. Basahin din ang: Pag-alam sa Mga Benepisyo ng Baboy para sa Kalusugan at Wastong Pagproseso

taba ng baboy nutritional content

Narito ang nutritional content sa isang tasa o 250 gramo ng mantika:

• Mga calorie: 1849
• Kolesterol: 195 milligrams
• Carbohydrate: 0
• Protina: 0
• Taba: 205 gramo
• Bitamina E: 1.2 milligrams
• Choline: 102 milligrams
• Selenium: 0.4 milligram

Sa 205 gramo ng kabuuang taba sa langis ng baboy, lumampas na ito sa pang-araw-araw na pangangailangan para sa taba ng 315%. Higit pa rito, sa kabuuang taba, hanggang 80.4 gramo ay saturated fat. Ito ay katumbas ng 402% ng pang-araw-araw na pangangailangan. Sa kabilang banda, mayroong 92.5 gramo ng monounsaturated na taba. Habang ang polyunsaturated fat ay umaabot sa 23 gramo. Kung ikukumpara sa mantikilya, Ang saturated fat content ng pork oil ay 2 gramo na mas mababa. Ngunit kung ikukumpara sa langis ng oliba, saturated fat mantika tiyak na mas mataas.

Malusog ba ang pagluluto gamit ang mantika?

Sa katunayan, walang iisang sangkap na talagang makakasama sa kalusugan ng isang tao. Hindi ito nangangahulugan na ang pagkonsumo ng mantika ay agad na magtataas ng panganib ng sakit sa puso o cholesterol na tumataas nang husto. Sa maraming taba para sa pagluluto, ang langis ng oliba ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Dahil, sa bawat kutsara ay mayroong 1.9 gramo ng saturated fat, 9.9 gramo ng monounsaturated na taba, at 1.4 gramo ng polyunsaturated na taba. Gayunpaman, kung minsan may mga recipe o pagkain na nangangailangan ng taba ng baboy upang makuha ang tamang texture. Minsan, ang langis ng oliba ay hindi maaaring magbigay ng parehong resulta. Samakatuwid, talagang walang tiyak na mga tuntunin tungkol sa kung ang paggamit ng langis ng baboy ay malusog o hindi sa pagluluto. Walang tiyak na konklusyon na ang ganitong uri ng taba ay malusog, na hindi. Kung kailangan mong gamitin mantika, Siguraduhing pumili ng bago kaysa nakabalot sa isang selyadong lalagyan sa temperatura ng silid. Ito ay dahil ang pangalawang uri ng taba ng baboy ay karaniwang idinagdag sa hydrogenated na taba upang mapanatili ang kalidad nito. Ang panganib sa kalusugan ay tiyak na mas mataas. Basahin din ang: Alamin ang Mga Uri ng Taba at Ang Kanilang Pinagmumulan ng Pagkain

Hindi lahat ng saturated fat ay masama

May tendency o assumption na ang saturated fat ay isang masamang bagay. Ang katotohanang ito ay madalas na kontrobersyal. Kahit na ang mga eksperto sa nutrisyon ay madalas na hindi sumasang-ayon tungkol sa epekto ng saturated fat sa kalusugan. Sa katunayan, hindi lahat ng taba ng saturated ay pareho. Maraming uri, na may iba't ibang epekto sa kalusugan. Samakatuwid, ang pag-label ng taba bilang "malusog" o "hindi malusog" ay hindi naaangkop. Maging ang uri ng pagkain na naglalaman ng saturated fat ay maaari ding magkaroon ng ibang epekto. Halimbawa, ang isang avocado ay naglalaman ng katumbas ng tatlong hiwa ng saturated fat bacon. Nakakaubos bacon maaaring tumaas ang antas ng masamang kolesterol. Sa kabilang banda, ang pagkain ng mga avocado ay talagang nakakapagpababa ng bad cholesterol level, ayon sa isang pag-aaral sa Travis Air Force Base, USA. Paano ito nangyari? Ito ay dahil ang uri at istraktura ng saturated fat sa mga avocado ay iba. Hindi banggitin ang iba pang nilalaman ng avocado na nagbibigay din ng nutrisyon at malusog. [[Kaugnay na artikulo]]

Mga tala mula sa SehatQ

Sa halip na malito tungkol sa uri ng pork oil o mga alternatibo nito, dapat ay tumutok ka na lamang sa pagbibigay sa katawan ng nutritionally balanced diet. Ang mga uri ay nagsisimula sa mga gulay, mani, buto, o protina sa anyo ng isda. Hindi na kailangang maglagay ng "malusog" at "hindi malusog" na mga label sa uri ng taba dahil maraming salik ang pumapasok. Simula sa uri, kung paano iproseso, pagluluto, at iba pang kumbinasyon. Tandaan din na mayroon kang ganap na awtoridad na piliin kung ano ang pumapasok sa iyong katawan. Ang mas magkakaibang at balanse, mas masustansya ang paggamit ay para sa katawan. Para sa karagdagang talakayan tungkol sa balanseng nutrisyon para sa katawan, diretsong tanungin ang doktor sa SehatQ family health app. I-download ngayon sa App Store at Google Play.