Kung nalilito ka pa rin tungkol sa pagkakaiba ng baking soda at baking powder, hindi ka nag-iisa. Ang dalawang sangkap na maaaring gamitin sa ulam na ito ay kadalasang nagdudulot ng kalituhan dahil halos magkapareho ang hugis, kulay, at maging ang pag-andar. Ang baking soda at baking powder ay mga sangkap na ginagamit upang palakihin ang mga pagkain upang mas lumambot ang mga ito sa bibig. Parehong nasa anyo ng pulbos na parang pinong asin at purong puti ang kulay. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng baking powder nang nag-iisa, nag-iisa ng baking soda, o isang kumbinasyon ng pareho. Ang ilan sa mga sangkap ng pagkain na ginawa sa developer na ito ay mga sponge cake, pancake, hanggang sa iba't ibang uri ng pastry.
Ano ang baking soda?
Ang baking soda ay isang kemikal na ginawa mula sa natural na nagaganap na mineral na sodium bikarbonate. Kung gusto mong gamitin ito sa mga pagkain, ang baking soda ay dapat ihalo sa isang likidong naglalaman ng acid (tulad ng lemon juice o suka) upang maisaaktibo ang kemikal na nagsisilbing developer. Alam mo na ginagawa na ng baking soda ang trabaho nito kapag bumubula o bumubula ito na talagang carbon dioxide gas. Ito ay kapag ang iyong cake o pagkain ay garantisadong malambot, malambot at nakikita
malambot.
Ano ang baking powder?
Ang isa sa mga pagkakaiba sa pagitan ng baking soda at baking powder ay ang kanilang komposisyon. Kung ang baking soda ay binubuo lamang ng sodium bikarbonate, ang baking powder ay binubuo ng mas kumpletong komposisyon, katulad ng carbonate o bikarbonate, fatty acid, at asin.
tagapuno.
Mga tagapuno ay isang uri ng intermediate na materyal na namamahala sa pagliit ng posibilidad ng pag-react ng baking powder kapag nakaimbak.
Mga tagapuno karaniwang ginagamit sa baking powder ay ang corn starch o cornstarch na may tiyak na dosis upang hindi nito mabawasan ang kakayahan ng baking powder bilang food developer. Upang maisaaktibo ang kakayahan ng pamamaga ng baking powder, kailangan mo lamang magdagdag ng tubig. Tulad ng baking soda, ang aktibong baking powder ay maglalabas ng mga bula ng foam na puno ng carbon dioxide na gagawing mas malambot at malambot ang iyong pagkain.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng baking soda at baking powder sa mga tuntunin ng paggamit
Bagama't pareho silang ginagamit bilang food developer, may mga pagkakaiba sa pagitan ng baking soda at baking powder sa mga tuntunin ng paggamit ng mga ito. Ang pangunahing pagsasaalang-alang ay ang antas ng kaasiman na nais mong makuha mula sa pagkain. Kung hindi kasama sa iyong recipe ang paggamit ng acidic na likido (hal. cream ng tartar,
buttermilk, o orange juice), maaari mong gamitin ang baking powder. Sa kabilang banda, ang baking soda ay maaari lamang gamitin kung may idinagdag na acid sa recipe. Minsan, may mga recipe na tumatawag para sa parehong mga sangkap na ito sa loob nito. Ito ay kadalasan dahil ang pagkain ay hinuhusgahan na hindi sapat na lumawak kapag binigyan ng baking soda at isang acid solution lang, kaya kailangan nito ng mas malakas na developer agent tulad ng baking powder. Sa kabilang banda, ang baking soda ay maaari ding gamitin bilang kapalit ng baking powder o vice versa. Kaya lang, kailangan mong laruin ang dosis ng pagbibigay sa developer na ito upang ang lasa ng pagkain ay manatiling masarap, hindi mapait, at lumawak nang maganda. [[Kaugnay na artikulo]]
Ang pagpapalit ng baking powder ng baking soda
Kung ang isang recipe ay humihiling na gumamit ka ng baking powder, ngunit mayroon ka lamang baking soda, maaari mong ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto. Gayunpaman, kailangan mong tandaan ang ilan sa mga pagkakaiba sa pagitan ng baking soda at baking powder. Una, ang baking soda ay isang curing agent na tatlong beses na mas malakas kaysa sa baking powder. Pangalawa, ang bawat quarter na kutsara ng baking powder ay dapat palitan ng isang kutsarang baking soda kasama ang isang likidong naglalaman ng acid upang ma-activate ang carbon dioxide.
Palitan ang baking soda ng baking powder
Ang hakbang na ito ay hindi talaga inirerekomenda, ngunit maaari mo pa ring palitan ang baking soda ng baking powder kung kailangan mo. Tulad ng nabanggit kanina, ang pagkakaiba sa pagitan ng baking soda at baking powder ay ang kakayahang palawakin ang baking soda ay tatlong beses na mas malakas kaysa sa powder. Gayunpaman, hindi mo kailangang palitan ang isang kutsara ng baking soda ng tatlong kutsara ng baking powder upang makakuha ng parehong puffing effect. Magiging mapait lang ang lasa ng iyong pagkain dahil may mga acid ang baking powder. Ang tanging solusyon ay gumamit ng dosis na hindi gaanong naiiba (hal. 1:1) upang ang lasa ng pagkain ay mananatiling masarap. Gayunpaman, hindi ka maaaring makakuha ng isang mahusay na puffing effect gaya ng iyong nakuha sa baking soda.
