Sa halip na magdagdag ng butil na asukal, maraming mga tao ang pumili ng asukal sa niyog. Ang pag-aangkin ay ang ganitong uri ng asukal ay mas masustansya at naglalaman ng isang mas mababang glycemic index kaysa sa granulated na asukal. Sa katunayan, ang asukal sa niyog ay naglalaman pa rin ng fructose na nag-trigger ng metabolic syndrome at iba pang mga problema sa kalusugan kung natupok nang labis. Karaniwan, ang pagdaragdag ng anumang uri ng pampatamis - maliban sa natural na pulot
– hindi inirerekomenda. Mayroong maraming mga uri ng asukal sa merkado na may kani-kanilang mga pag-aangkin na mas masustansya o hindi gaanong nakakapinsala, ngunit may panganib pa rin na gumamit ng masyadong maraming artipisyal na pampatamis.
Totoo bang mas malusog ang asukal sa niyog?
Isa sa mga bagay na ginagawang madalas na itinuturing na malusog ang asukal sa niyog ay ang hindi ito naglalaman ng fructose. Bukod dito, ang labis na paggamit ng fructose ay maaaring magdulot ng iba't ibang negatibong epekto sa kalusugan. Ngunit sa kabila ng popular na pag-aangkin na ang asukal sa niyog ay walang fructose, tandaan na ang tungkol sa 80% nito ay sucrose. Ihambing ito sa ordinaryong granulated sugar, na 50% sucrose at 50% fructose. o nilalaman
asukal sa mais na 55% fructose at 45% glucose. Ngunit tandaan, kalahati ng nilalaman ng sucrose ay fructose. Ibig sabihin, may panganib pa rin kung labis ang pagkonsumo. Simula sa epekto ng metabolic syndrome, obesity, diabetes, hanggang sa sakit sa puso. Huwag hayaan ang pag-aangkin na ang asukal sa niyog ay walang fructose na maglakas-loob na ubusin ito sa mas malaking bahagi kaysa sa regular na pinong asukal.
Mas mababang nilalaman ng glycemic index
Sa kabilang banda, kilala rin ang coconut sugar na naglalaman ng mas mababang glycemic index kumpara sa regular na asukal. Ang glycemic index ay isang sukatan kung gaano kabilis ang isang pagkain ay nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo ng isang tao, ilang sandali lamang pagkatapos kumain. Ang glucose ay naglalaman ng glycemic index na 100. Habang ang granulated sugar ay naglalaman ng glycemic index na 60. Paano naman ang coconut sugar? Ang laki ng glycemic index ay 54. Gayunpaman, ang paraan ng pagproseso, tatak, at bahagi ng coconut sugar na nakonsumo ay nakakaapekto rin sa tugon ng katawan sa asukal na may isang tiyak na glycemic index. [[Kaugnay na artikulo]]
Proseso ng paggawa ng asukal sa niyog
Pagkatapos madissect ang mga claim tungkol sa coconut sugar, oras na para maghukay ng mas malalim sa proseso ng pagmamanupaktura. Ang asukal sa niyog ay ginawa mula sa likidong naroroon sa puno ng niyog. Gayunpaman, ang asukal ng niyog ay iba sa asukal sa palma. Kasama sa proseso ng pagmamanupaktura ang dalawang yugto. Una, ang mga bulaklak mula sa puno ay pinutol upang ang likido ay maiimbak sa isang lalagyan. Pagkatapos, ang likido ay pinainit hanggang ang karamihan sa nilalaman ng likido ay sumingaw. Ang resulta ay isang brown na likido na may butil-butil na texture. Ang kulay ay halos kapareho ng karaniwang asukal ngunit ang laki ng butil ay mas maliit.
Ang asukal sa niyog ay naglalaman ng mga sustansya
Dahil sa natural na proseso, ang asukal sa niyog ay naglalaman pa rin ng mga sustansya. Kabilang dito ang mga mineral tulad ng iron, zinc, calcium, at potassium. Hindi lang iyon, mayroon ding mga short chain fatty acid tulad ng polyphenols at antioxidants. Naglalaman din ito ng fiber substance na tinatawag na inulin. Ang isang hibla na ito ay maaaring makapagpabagal sa pagsipsip ng glucose, gayundin ang sagot kung bakit mas mababa ang glycemic index ng asukal sa niyog kung ihahambing sa regular na asukal. Bagama't ang asukal sa niyog ay naglalaman pa rin ng ilan sa mga sustansya na nabanggit sa itaas, mas mataas pa rin ito sa asukal kaysa sa mga benepisyo nito sa kalusugan. Sa katunayan, upang makuha ang mga benepisyo ng mga mineral sa mga antioxidant mula sa asukal sa niyog, kinakailangan na kumonsumo ng napakalaking halaga. Siyempre, ito ay mapanganib. [[related-article]] Katulad nito, sa isang kutsarita ng coconut sugar ay may humigit-kumulang 10 milligrams ng calcium. Ito ay isang porsyento lamang ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng calcium para sa mga matatanda, na 1,000 milligrams. Kung pag-uusapan, ang asukal sa niyog ay hindi isang uri ng pampatamis na malusog o puno ng sustansya. Gayunpaman, ang coconut sugar ay isang mas malusog na bersyon ng regular na granulated sugar.
