Vacuum Frying, Talagang Mas Malusog kaysa Pagprito gamit ang Mantika?

Vacuum frying ay isang proseso ng pagprito na isinasagawa sa mga presyon na mas mababa sa antas ng atmospera. Ang pamamaraang ito ay nag-aalok ng alternatibo upang mapabuti ang kalidad ng pritong prutas at gulay at mas malusog kaysa sa pagprito sa atmospheric pressure. Ang pangunahing kadahilanan na nagpapaiba sa proseso ng pagprito na ito mula sa iba pa ay ang kumbinasyon ng oras at temperatura ng pagprito. Vacuum frying ay isang mahusay na paraan para sa paggawa ng mga de-kalidad na tuyong produkto na may napreserbang kulay at lasa. Ito ay dahil sa kakulangan ng oksihenasyon, mas mababang temperatura ng pagprito, mas maikling oras ng pagprito kumpara sa proseso ng pagprito sa iba pang mga diskarte.

Pamamaraan ng vacuum frying at mga benepisyo nito

Vacuum frying ay maaaring maging isang opsyon para sa pagprito ng mga prutas at gulay na may mababang nilalaman ng langis at ang nais na texture at lasa ng karakter. Proseso ng pagprito vacuum frying Ginagawa ito gamit ang isang device na nagpapanatili ng mga kondisyon ng presyon na mas mababa sa antas ng atmospera, kadalasang mas mababa sa 50 Torr (6.65 kPa). Habang bumababa ang presyon, bumababa ang kumukulo ng mantika, at bumababa ang moisture sa pagkain, vacuum frying ay may ilang mga pakinabang, tulad ng:
  • Maaaring bawasan ang nilalaman ng langis sa mga pritong produkto.
  • Pinapanatili ang natural na kulay at lasa ng produkto dahil sa mababang temperatura at nilalaman ng oxygen sa panahon ng proseso ng pagprito.
  • Panatilihin ang kalidad ng langis upang ito ay magamit nang mas matagal.
  • Maaaring gumawa ng mga chips na walang nilalamang acrylamide.

Anong mga pagkain ang maaaring iproseso vacuum frying?

Ang mga prutas at gulay ay mga pagkaing kadalasang ginagamit sa pagluluto vacuum frying . Kadalasan ang mga mamimili ay kadalasang nahihirapang kumain ng prutas at gulay dahil ito ay mahal, mabilis masira, o hindi gusto ang lasa. Kahit na ang mga prutas at gulay ay pinagmumulan ng mga bitamina at antioxidant. Ang ilang uri ng mataas na masustansyang prutas at gulay na maaaring i-vacuum fried ay broccoli, cauliflower, carrots, pinya, mangga, atbp. Sa maraming bansa sa Asya, tulad ng Japan, Thailand, at Taiwan, kadalasang ginagamit ang teknolohiyang ito upang makagawa ng mga meryenda na may mataas na nutrisyon. Teknolohiya vacuum frying ay inaasahang mapanatili ang nutritional na kalidad, gumawa ng mga produkto na masarap ang lasa, at mataas sa nutritional value at mababa sa taba kaysa sa conventional fried snacks. [[Kaugnay na artikulo]]

Malusog na paraan ng pagluluto maliban sa vacuum frying

Ang malusog na paraan ng pagluluto ay nangangahulugan ng pagsasama ng taba ng saturated sa proseso. Vacuum frying nagsasangkot ng mas kaunting oxygen sa proseso sa gayon ay binabawasan ang oksihenasyon ng pagkain sa langis at nagreresulta sa minimal na saturated fat. Ang prosesong ito ay sinasabing mas malusog kaysa sa ibang proseso ng pagprito. Bukod sa vacuum frying Mayroong iba pang mas malusog na paraan ng pagluluto, katulad:

1. Maghurno

Bukod sa mga tinapay at panghimagas, may ilang iba pang mga pagkain na maaaring i-bake, kabilang ang pagkaing-dagat, manok, karne na walang taba, gulay, at prutas. Sa pamamagitan ng pagbe-bake, maaari kang magluto ng pagkain nang hindi kinakailangang magdagdag ng taba sa pagkain na ginagawa itong mas malusog.

2. Pakuluan

Ang pagpapakulo ng pagkain ay isa ring malusog na paraan ng pagluluto dahil hindi ito nagsasangkot ng taba sa proseso. Maaari kang magdagdag ng stock, herbs, o pampalasa upang magdagdag ng lasa sa pagkain.

3. Inihaw

Ang pag-ihaw ay isang pamamaraan sa pagluluto kung saan ang init ay direktang nakadirekta sa pagkain. Dahil sa prosesong ito, tutulo ang taba mula sa pagkain at magpapalaki ng apoy. Kadalasan ang pamamaraan na ito ay ginagamit upang magluto ng karne. Ang mga gulay at prutas na niluto sa pamamagitan ng broiling technique ay inirerekomenda na balot sa foil o ilagay sa isang grill rack.

4. Poaching

Ang poaching ay isang pamamaraan sa pagluluto kung saan inilalagay ang pagkain sa isang kumukulong likido, tulad ng sabaw o tubig. Ang likidong ito ay nagpapanatili sa anyo ng pagkain na buo ngunit mas mayaman sa lasa. Karaniwan ang pamamaraan ng poaching ay ginagamit kapag nagluluto ng mga itlog.

5. Pag-iihaw

Ang pag-ihaw ay katulad ng pag-ihaw, ngunit kadalasang ginagawa sa mas mataas na temperatura. Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay gumagamit din ng mainit at tuyo na hurno upang magluto ng pagkain. Ang ilang uri ng pagkain na maaaring lutuin sa pamamaraang ito ay ang manok, pagkaing-dagat, at karne.

6. Pagprito

Ang sautéing ay isang pamamaraan ng pagluluto ng mga gulay na may kaunting masustansyang stock, gravy, o mantika. Ang paggisa ay mas malusog kaysa sa tradisyonal na pagprito dahil nangangailangan ito ng mas kaunting taba sa proseso.

7. Pinasingaw

Ang pagluluto sa pamamagitan ng pagpapasingaw ay isa sa malusog na paraan ng pagluluto. Ilagay ang pagkain sa kumukulong tubig na may butas-butas na tray. Ang pagkain ay niluluto sa pamamagitan ng pag-asa sa mainit na singaw. Ang pamamaraan na ito ay magpapanatili ng hugis, pagkakayari, at lasa ng pagkain. Para sa higit pang talakayan tungkol sa kung paano magluto ng masustansyang pagkain, diretsong tanungin ang doktor sa SehatQ family health app. I-download ngayon sa App Store at Google Play